Receta: Tuile de pan francés

1. Ajusta la cortadora eléctrica a ⅛” o #6.

2. Coloca el bollo congelado dentro de la guía de la cortadora, de modo que quede de lado y en posición horizontal respecto a la cuchilla.

3. Empuja el pan contra la cuchilla para cortarlo en rebanadas de 6″ de largo.

4. Prepara dos bandejas de horno de tamaño completo y ajusta el horno de convección a 350 °F con el ventilador a máxima potencia. 

5. Dale la vuelta a la primera bandeja de horno, de modo que la parte inferior quede ahora arriba. 

6. Coloca una lámina de silicona (o papel de horno) sobre la bandeja y pon encima las rebanadas de pan. 

7. Rocía generosamente las rebanadas de pan con el recubrimiento para sartenes, dales la vuelta y repite la operación. 

8. Coloca otra lámina de silicona (o papel de horno) encima de las rebanadas de pan y, a continuación, otra bandeja de horno completa, de modo que el pan quede presionado entre las láminas de silicona. Esto mantiene el pan plano durante la cocción y favorece un dorado uniforme.

9. Hornea a 350 °F durante 10 minutos y saca la pila de bandejas del horno. 

10. Retira la bandeja superior y la lámina de silicona, coloca las tejas de pan tostadas en una rejilla y déjalas enfriar. 

11. Cuando el pan esté frío, seco y crujiente, guárdalo en un recipiente hermético para consumirlo más adelante.

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