Ensalada de salmón del río Copper
Raciones
1 ración de 10 onzas
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Ingredientes
- 3 oz. Filetes de salmón de Halperns del río Copper, categoría 'D"
- sal kosher al gusto
- al gusto: pimienta negra molida de Trade East
- 1 cucharadita de mezcla de aceite de canola y aceite de oliva virgen extra «Gordon Choice»
- ½ oz. de lechuga Bibb de Boston
- 1½ oz. de lechuga romana mini
- 1 oz. de pepino sin semillas, cortado en rodajas
- ¼ oz. de cebolla roja Markon Jumbo, cortada en dados
- 3 cucharaditas de rábanos «Ready-Set-Serve» de Markon, rallados
- 1 oz. de aderezo cremoso de miso de Pepper Mill
- 1 oz. de aguacate, cortado en dados
- 1 unidad. Receta: Tuile de pan francés
- ⅛ cucharadita de semillas de sésamo peladas de Trade East
Preparación de la receta
1. Seca el salmón con papel de cocina y sazónalo con sal y pimienta.
2. Pon una sartén pequeña a fuego medio y añade la mezcla de aceites.
3. Cuando el aceite empiece a brillar, añade el salmón con la parte más bonita hacia abajo.
4. Dorar durante unos 3 minutos o hasta que adquieran un color dorado.
5. Dale la vuelta al salmón y dóralo durante otros 3 minutos.
6. Retira del fuego y resérvalo para emplatar.
7. En un bol grande de acero inoxidable, añade las hojas de lechuga Bibb, las hojas pequeñas de lechuga romana, el pepino, la cebolla roja y los rábanos.
8. Vierte un chorrito de aderezo de miso por toda la ensalada y mézclala con unas pinzas o con las manos, protectedas con guantes.
9. Sirve en una ensaladera grande y coloca el salmón encima.
10. Reparte los trozos de aguacate por la ensalada y decórala con la tuile de pan francés y las semillas de sésamo blanco.
Nota: Es posible que algunos de los ingredientes que figuran en esta receta no estén disponibles en tu zona. Ponte en contacto con tu representante comercial de Gordon Food Service para obtener más información.
