Receta: Nabos en escabeche

1. Pela y corta los nabos en tiras finas al estilo «jardinière» con una mandolina y resérvalos en agua fría.

2. En una cacerola no reactiva, mezcla con unas varillas el agua, el vinagre, el azúcar, la sal y el polvo de remolacha, y llévalo a ebullición.

3. Mientras tanto, escurre los nabos y colócalos en un recipiente «Cambro» lo suficientemente grande como para que quepa todo el líquido del encurtido.

4. Vierte el líquido de encurtido hirviendo sobre los palitos de nabo y deja que se enfríen.

5. Una vez que se haya enfriado, colócalo en los recipientes que prefieras con tapa y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a servir.