Receta: Pepinos chinos machacados

Name: Receta: Pepinos chinos machacados
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Ingredientes

38 oz. de pepinos para encurtir
¼ oz. de sal kosher
1 oz. de pasta de sambal de chile
½ oz. de ajo fresco pelado «Ready-Set-Serve» de Markon, picado
½ oz. de vinagre de arroz
1 oz. de pimientos rojos de Fresno

Preparación de la receta

1. Corta los extremos de cada pepino y deséchalos.

2. Con un cuchillo para verduras o un cuchillo de chef ancho, coloca la parte más ancha de la hoja sobre el pepino. Con la palma de la mano o con el puño envuelto en una toalla, golpea hacia abajo contra la hoja para aplastar el pepino. Sigue hasta que el pepino quede en trozos del tamaño de un bocado.

3. Pon los pepinos en un bol de acero inoxidable. Añade la sal y remueve para que se reparta bien. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.

4. Escurre el líquido de los pepinos.

5. Incorpora el sambal, el ajo, el vinagre de arroz y los pimientos de Fresno cortados en rodajas finas. Asegúrate de que el aderezo cubra bien todos los ingredientes y quede repartido de manera uniforme.

6. Colócalo en recipientes de plástico y guárdalo en la nevera hasta que lo necesites.

* Para obtener los mejores resultados, prepáralo con al menos un día de antelación para que los sabores se mezclen bien.