Independientemente de lo que digan los expertos, los consumidores llevan mucho tiempo recurriendo en masa a las dietas de moda. Esto supone un reto para los profesionales sanitarios, que se esfuerzan por fomentar hábitos alimenticios saludables.
Afortunadamente, las nuevas tendencias en torno a la “alimentación consciente” facilitan a los operadores del sector de la restauración ofrecer alimentos nutritivos y sabrosos que se ajusten a la idea que tienen los clientes de “lo que es bueno para mí”, así como influir en los consumidores y educarlos sobre hábitos alimenticios saludables basados en la evidencia científica.
Los consumidores cada vez prestan más atención a la nutrición. Buscan alimentos que les hagan sentirse bien, tanto física como mentalmente. Además, están adoptando una mentalidad “orientada a causas” que se preocupa por aspectos como el respeto al medio ambiente, la sostenibilidad y el abastecimiento local.
Estrategias para menús saludables
Aquí tienes algunos consejos para combinar tu menú con el “me viene bien” tendencias.
1. Conoce a tu cliente.
El concepto de «saludable» significa cosas diferentes para cada persona, así que realiza encuestas a tus clientes y observa sus hábitos de compra para determinar sus preferencias. Aprovecha esta información para crear menús que satisfagan los deseos de los clientes y, al mismo tiempo, cumplan con los últimos estándares científicos en materia de nutrición.
2. Ofrece opciones en tu menú.
Todos nos encontramos en una etapa diferente de nuestro camino hacia la salud y el bienestar, por lo que tiene sentido ofrecer una variedad de opciones saludables y platos reconfortantes para satisfacer las distintas preferencias de los clientes.
3. Sé auténtico y transparente.
Ofrece a los clientes la información que necesitan para valorar si los productos se ajustan a su concepto de salud. Indica los ingredientes, el valor nutricional, el origen, los alérgenos, si son kosher o halal, y un sinfín de otras características que hayas determinado que son importantes para tus clientes.
4. Practica el marketing intencional.
La educación de la población en materia de salud forma parte de la misión y la visión de los operadores del sector sanitario. Asegúrate de destacar las características y cualidades saludables de los alimentos que ofreces.
