Los operadores de servicios de restauración del sector sanitario y de residencias para personas mayores tienen la responsabilidad de controlar o mitigar los riesgos relacionados con los agentes patógenos. La COVID-19 ha puesto de manifiesto lo importante que es mejorar continuamente los planes de seguridad, un proceso necesario dado que los operadores siguen enfrentándose a los retos que plantea la pandemia.
Ahora es el momento de aprovechar la experiencia adquirida durante los primeros meses de la pandemia de COVID-19. Esto incluye áreas clave que se solapan: el control de infecciones y los protocolos de seguridad, así como la planificación de menús y las mejores prácticas operativas.
Empieza por los expertos en prevención de infecciones
Colabora con tu equipo de prevención de infecciones para encontrar formas de garantizar una experiencia gastronómica segura para el personal, los pacientes y los residentes. El cumplimiento de los protocolos de control de infecciones les protege a ellos y a tu imprescindible equipo de restauración. Algunos ejemplos son:
- Contar con una política sobre equipos de protección individual para el personal
- Elaborar una política de pedido y reparto de comidas para las habitaciones de aislamiento y las que no lo son.
Echa un vistazo detenidamente al menú
Ten en cuenta tanto qué comida puedes servir como la forma en que puedes servirla. Hay que tener en cuenta todo, desde la preparación hasta la disponibilidad de productos y de personal. Planificar con antelación permite una flexibilidad máxima en cuanto a menús y personal. Estos son los aspectos que hay que tener en cuenta:
Escasez de personal y posibles interrupciones en el suministro de alimentos
- Simplifica tu menú
- Dispone de un menú de acceso rápido
Medidas de distanciamiento social
- Planifica un menú para llevar, un menú para consumir en la habitación y el proceso de entrega
- Desarrollar un proceso con contacto mínimo o nulo
- Realizar modificaciones en los servicios de restauración y venta al por menor (¿Qué locales permanecerán abiertos cuando se restrinja el acceso de visitantes y sea obligatorio el distanciamiento social?)
- Piensa en el impacto global en las necesidades de personal y equipamiento
Profundiza en otros detalles operativos
Invitamos a los clientes de Gordon Food Service a consultar esta lista de comprobación exhaustiva. Ofrece sugerencias de planificación en las siguientes áreas:
- Protocolos de control de infecciones
- Plantilla y seguridad de los empleados
- Menú
- Operaciones
