La Generación Z lo quiere todo: comida deliciosa, sabores emocionantes, en cualquier momento y en cualquier lugar. ¿Y por qué no iban a quererlo? Los nacidos en 1993 y después tienen ahora poco más de veinte años y son producto de un mundo que va a mil por hora. Siempre están activos y tienen acceso instantáneo al mundo a través de sus pantallas, tabletas, smartphones o incluso sus relojes: la última (y literal) conexión las 24 horas del día. Y tienen un poder adquisitivo de casi $250 mil millones, según Technomic Inc., por lo que merece la pena dedicar tiempo a atraerlos con los sabores y estilos atractivos que tanto les gustan.
Lo primero es conocer a tu público. Son jóvenes… de 24 años o menos. Están muy conectados… se informan sobre ti o hablan de tu comida en las redes sociales. Son muy diversos… la generación más diversa de todas, con orígenes que les han permitido conocer una gran variedad de cocinas y culturas. Tienen grandes expectativas… han crecido viendo programas de cocina en la televisión, por lo que se les ha animado a experimentar. Teniendo esto en cuenta, aquí tienes algunas formas de satisfacer a la Generación Z.
5 tendencias gastronómicas que atraen a la Generación Z
1) Apuesta por lo básico y, después, añade variedad
A los jóvenes, al igual que a las personas de todas las edades, les gustan las hamburguesas, la pizza, el pollo, los bocadillos, las ensaladas y la fruta. Y cuanto más jóvenes son, más sencillos les gustan los platos, según restaurant-hospitality.com. A partir de la secundaria, sus gustos se amplían para incluir más sabores, combinaciones y variedad internacional. Si tu cocina no está preparada para ofrecer una selección de especialidades de Oriente Medio o de Guatemala, no te desesperes. Aún así puedes satisfacer sus preferencias gustativas con batidos de frutas y verduras personalizables, comida mexicana, platos de pasta y cocina asiática; todo ello perfecto para dar un toque fresco, rápido, casero y personalizado a lo que ya sirves.
2) Prueba algo nuevo y original
Más de la mitad de los comensales de la Generación Z afirman que les gusta probar alimentos diferentes. Según Technomic, los comensales de la Generación Z de más edad, en particular, se muestran dispuestos a visitar restaurantes que ofrezcan sabores o ingredientes innovadores. Flavor & The Menu señala el yuzu, el tamarindo, la hierba limón y el vinagre como sabores que están en auge y que se espera que ganen popularidad entre la Generación Z, así que busca formas de añadir sabores memorables y únicos para darle un toque especial a tu carta.
Una encuesta realizada en agosto por food-management.com Se preguntó a los profesionales de la restauración en centros de enseñanza superior sobre los gustos gastronómicos de la Generación Z, y descubrieron que tienen un gran espíritu aventurero. Los responsables de alimentar a la Generación Z en los campus mencionaron estas preferencias:
- Platos de desayuno reconfortantes de una amplia variedad de culturas, disponibles durante todo el día.
- Una oferta gastronómica internacional más auténtica y variada, como la cocina mediterránea, del sudeste asiático, coreana y de Oriente Medio.
- Sabores picantes, especiados y más atrevidos.
- Menús a base de productos vegetales.
3) No dejes de lado los clásicos
Si lo nuevo y lo original no encajan en tu negocio, siempre puedes recurrir a los clásicos de toda la vida. Los comensales de la Generación Z pueden ser jóvenes, pero sus paladares ya tienen un gusto por lo nostálgico. FONA International, una empresa especializada en sabores dulces y salados para la industria alimentaria y de bebidas, afirma que entre los jóvenes destacan sabores como las bayas, los cítricos, el chocolate, la vainilla y el malvavisco. Los sabores a queso y ácidos también resultan atractivos.
4) Haz que el menú esté en su idioma
Según Flavor & The Menu, términos como “natural”, “ecológico” y “sostenible” tienen más repercusión entre la Generación Z que entre cualquier otra generación, según Sabores generacionales informe. De Technomic Inc. Informe sobre las tendencias de consumo de la generación Esto lo corrobora, al señalar que los restaurantes que pueden utilizar en sus menús términos como «local», «auténtico», «de granja», «ecológico» y «de corral» atraen a clientes de la Generación Z dispuestos a pagar más por productos que promueven la responsabilidad social.
5) Piensa en las bebidas
Dado que a los comensales de la Generación Z les gustan las experiencias sociales, merece la pena pensar como Starbucks. Las cafeterías ofrecen cafés gourmet personalizables, cafés con leche, frappuccinos, tés, batidos, así como bollería y aperitivos para llevar. Para una generación que, en su mayoría, es demasiado joven para consumir bebidas alcohólicas, las cafeterías ofrecen un ambiente sofisticado y acogedor (sin olvidar el acceso a wifi).
Hablando de bebidas, a la Generación Z le gustan los refrescos y los pide con frecuencia, pero esta generación también es más propensa que cualquier otra a pedir limonada, agua embotellada, zumos de fruta o batidos, por lo que conviene destacar estas opciones que generan beneficios.
