¡Marzo es el Mes Nacional de la Nutrición!
El lema del Mes Nacional de la Nutrición de 2014 es “Disfruta del sabor de comer bien”. El mensaje clave es recordar que el sabor es tan importante como la nutrición. Cuando ofrezcas opciones más saludables a tus clientes, recuerda incorporar alimentos saludables de una forma sabrosa y atractiva.
Aquí tienes algunas ideas para empezar:
- Dale un toque diferente a tu pizza habitual añadiendo verduras extra, como pimiento verde, tomate o cebolla.
- Añade fruta a tus cereales del desayuno, a la avena, al yogur o a las tortitas.
- Dale un toque especial a tu patata asada con brócoli y salsa de queso baja en grasa, o con salsa y alubias negras
- Prepara un batido para el desayuno con leche desnatada, fresas congeladas y plátanos
- Prueba a rallar verduras como el calabacín o las zanahorias y a mezclarlas con el pastel de carne, la lasaña o la salsa para la pasta
Si quieres más ideas y recetas para el Mes Nacional de la Nutrición, ponte en contacto con el Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service en nrc@gfs.com.
Una forma de llevar un control de tus elecciones saludables es leer la etiqueta de información nutricional. La mayoría de nosotros estamos familiarizados con la etiqueta nutricional actual, que se utiliza desde su introducción en 1994. Sin embargo, desde entonces, esta etiqueta se ha infrautilizado y malinterpretado en gran medida.
La mayoría de los consumidores no tienen problemas para encontrar las calorías, la grasa total o los hidratos de carbono, pero la etiqueta de información nutricional pronto sufrirá un cambio de imagen. Recientemente, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) propuso una actualización de la etiqueta para adaptarla a la información científica más reciente sobre la alimentación y las enfermedades crónicas.
Los cambios propuestos incluyen:
Tamaños de las raciones: Al igual que nuestra alimentación ha cambiado mucho desde 1994, también lo harán los tamaños de las raciones que aparecen en la etiqueta de información nutricional. Esto se debe a que la ley exige que los tamaños de las raciones se ajusten a lo que la gente come realmente, y no al tamaño de ración que debería comer.
Calorías procedentes de las grasas: Se seguirán indicando las grasas totales, saturadas y trans, pero ya no será obligatorio indicar las calorías procedentes de las grasas. Dado que el tipo de grasa es más importante que la cantidad de grasa, las calorías procedentes de las grasas ya no son relevantes.
Azúcares añadidos: Esta información se añadirá a la etiqueta de información nutricional, debajo de la rúbrica «Azúcares», para ayudar a aclarar la diferencia entre el azúcar natural (presente en la fruta y los zumos) y el azúcar añadido al alimento.
Potasio y vitamina D: Dado que la mayoría de los estadounidenses no ingieren suficiente potasio y vitamina D, estos dos nutrientes se añadirán a partir de ahora a la etiqueta de información nutricional. Además, ya no será obligatorio incluir las vitaminas A y C en la etiqueta. Los cambios propuestos tienen por objeto facilitar a los consumidores el uso de la etiqueta de información nutricional para tomar decisiones más saludables y combatir la epidemia de obesidad en Estados Unidos. Todos los alimentos envasados se verán afectados por los cambios propuestos, con la excepción de determinados productos cárnicos, de aves y derivados del huevo procesados, que están regulados por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Ver más información sobre la propuesta.
¿Cómo estás incorporando opciones más saludables a tu menú?
