Los baby boomers son una clara fuerza influyente en el sector de la restauración, ya que representan el 26 % de la población estadounidense. Además, cuentan con un notable poder adquisitivo de $2,1 billones. Aunque no son tan atrevidos como las generaciones más jóvenes, los boomers exigen sabor tanto en los platos tradicionales como en los más saludables. Al igual que otras generaciones, no están dispuestos a sacrificar el sabor en aras de la salud y el bienestar. Technomic Inc. señala que sus preferencias en cuanto al sabor se están ampliando a medida que buscan alimentos que les hagan sentir bien en los menús actuales de los servicios de restauración.
El lenguaje de la carta es una potente herramienta de marketing, y los restauradores más avispados están apostando por valores concretos, que transmiten en sus cartas mediante descripciones bien elegidas. Utilizar palabras de moda que atraigan a la generación del baby boom tiene sentido desde el punto de vista empresarial, ya que evocan esa conexión emocional tan importante y fomentan la fidelidad de los clientes.
Saludable y delicioso
A medida que los baby boomers envejecen, la salud y el bienestar se convierten en una preocupación cada vez mayor. Los comensales de este grupo demográfico buscan restaurantes que ofrezcan platos ricos en nutrientes y más saludables. Para obtener una ventaja competitiva, los operadores del sector de la restauración deben conseguir que esa comida más saludable resulte apetecible y deliciosa. Aquí es donde el lenguaje del menú resulta crucial, ya que debe transmitir tanto un mensaje saludable como uno que apele al paladar. Incluir términos prácticos como “bajo en calorías” y “bajo en sodio” les demostrará sin duda que les estás ofreciendo lo que necesitan, pero utiliza también palabras gastronómicas atractivas, como “con un toque cítrico”, “con costra de hierbas” y “verduras frescas” para demostrar que se presta atención a la experiencia gustativa en su conjunto.
Las técnicas culinarias ofrecen términos de moda que transmiten una preparación más saludable, en consonancia con las necesidades gastronómicas de los baby boomers, al tiempo que prometen sabores más intensos. ’A la brasa de leña“, ”carbonizado al roble“ y ”asado al cedro“ son algunas expresiones que denotan una cocina saludable y sabrosa. Además, transmiten la maestría culinaria, un valor que buscan los comensales de hoy en día, independientemente de su perfil demográfico.
Autenticidad
Al igual que la mayoría de los comensales actuales, los baby boomers buscan experiencias gastronómicas auténticas y se fijan en detalles que indiquen que alguien está preparando su comida con esmero y atención. Aprovecha tu menú para destacar las técnicas artesanales, utilizando expresiones como “elaborado artesanalmente”, “encurtido en casa”, “recién preparado” y “recién exprimido”. “Premium” y “casero” son términos de moda que también calan hondo entre los baby boomers, según Technomic. Sin embargo, el informe señala que, aunque son ligeramente más propensos que las generaciones más jóvenes a comprar productos etiquetados como “frescos”, están menos dispuestos a pagar un recargo por ellos.
Picar algo
Los platos pequeños, las raciones para compartir y los aperitivos de bar están de moda en el sector de la restauración moderna, pero los baby boomers buscan raciones más pequeñas por motivos distintos a los de los millennials, la Generación X o la Generación Z. En lugar de dejarse llevar por el aspecto social de la tendencia, es posible que tengan menos apetito o que prefieran tomar tentempiés de forma consciente a lo largo del día en lugar de comidas copiosas. Sea cual sea la motivación, utiliza un lenguaje específico en la carta para hacerles saber que la has diseñado para adaptarse a sus hábitos alimenticios. Elige palabras de moda en la carta como “platos ligeros”, “tapas”, “bocados” y “medias raciones” para atraer a los baby boomers.
La generación del baby boom es un segmento demográfico de comensales que merece una atención especial. Aunque no acaparan tanto los titulares como los millennials y la Generación Z, representan una enorme base de clientes. Entender qué palabras les llegan ayudará a atraer y fidelizar a estos comensales.
