Hay pocas cosas tan impresionantes como los tonos azules del mar Mediterráneo. Por eso, no debería sorprender que, según los expertos, una de las tendencias más en boga actualmente en materia de vajillas sea la de los colores mediterráneos, especialmente los azules.
La vajilla prismática de inspiración mediterránea es una de las varias tendencias en menaje de mesa que los operadores deberían tener en cuenta de cara al próximo año, entre las que se incluyen los platos pequeños, las bandejas para compartir y determinados acabados de vajilla que van desde el mate hasta el texturizado.
También hay una tendencia respetuosa con el planeta que no parece que vaya a desaparecer: los materiales y envases sostenibles. Los operadores pueden esperar que esto siga siendo así durante los próximos años.
Un experto de Gordon Food Service® analiza las últimas tendencias y lo que (literalmente) estará sobre la mesa en 2024.
Los colores y los estampados en la vajilla están de moda
Hay algo cálido y acogedor en el ambiente natural que desprenden los colores mediterráneos. El terracota parece resurgir como color de moda en el diseño a lo largo de los años, y su presencia en la mesa no es una excepción este año.
Jean Van Horn, especialista en productos de mesa y desechables de Gordon Food Service, afirmó que sigue estando de moda una gama de tonos mediterráneos que incluye el terracota, el ocre, el ámbar quemado y el marrón castaño. Van Horn señaló que esos colores se aplican principalmente a platos, fuentes, cuencos, tazas y platillos.
“La mayoría de los restauradores eligen entre dos y tres de estos colores y los combinan con la vajilla que ya tienen, creando combinaciones de mesa muy atractivas que los comensales valoran”, afirmó.
Los artículos de color azul mediterráneo, en concreto, parecen ser los más populares entre los operadores, según Van Horn.
“Los tonos azules son los que más rápido están creciendo dentro de la gama mediterránea. Los tonos que van desde el azul aguamarina hasta el azul marino intenso y oscuro fueron los que contaron con más novedades en las ferias del sector y comerciales del año pasado”, afirmó.
Victoria Greene, directora de desarrollo empresarial de United Restaurant Supplies Afirma que también está viendo cómo cobran protagonismo las vajillas de colores vivos con tonos terrosos, así como los estampados y las formas divertidas.
La combinación de colores relajantes resaltará los platos que se sirvan y contribuirá a crear un ambiente agradable para los clientes.
“Es una forma sencilla de destacar y dar un toque especial a los platos. Deja una impresión memorable en los comensales y queda muy bien en Instagram, lo que se traduce en que los propietarios no tengan que gastar más en publicidad. Los propios clientes se encargan de ello”, afirmó Green. “Esto demuestra a los clientes que el restaurante ha ido más allá y ha dedicado una atención sincera a la experiencia que quiere que vivan sus clientes”.”
«Fancy Finishes» presenta su colección de vajilla; el material orgánico para vajilla está en auge
¿Qué mejor manera de hacer que destaquen la vajilla y los servicios de mesa de colores que con un acabado que realmente los realce? “Un acabado de moda, como el mate o el texturizado, también disimula las huellas dactilares“, afirmó Van Horn, y eso supone una ”gran ventaja” para los operadores.”
A continuación te presentamos otros tipos de materiales que siguen estando de moda:
- Melamina: Este tipo de vajilla está fabricada con un compuesto orgánico a base de nitrógeno. Los platos fabricados con este material ligero son especialmente adecuados para terrazas y comedores al aire libre, según Van Horn. Tiene un aspecto y un tacto bastante resistentes y constituye una excelente alternativa a la porcelana, el cristal y la cerámica. “En muchos casos, la vajilla de plástico, las bandejas de servicio, los cuencos y los vasos son alternativas prácticas a sus homólogos de material frágil”, afirmó.
- Hierro fundido: Los objetos de hierro fundido parecen desafiar el paso del tiempo. Llevan existiendo desde siempre y siguen estando de moda, sin que se vislumbre un final para su popularidad. “¡Los platos principales y los postres al horno simplemente saben mejor en ollas de hierro fundido!”, afirmó Van Horn.
- Material biodegradable: Expertos de Zona de servicio dicen que están viendo todo tipo de vajilla biodegradable. Echa un vistazo a los productos de la marca Re.Source o a los cientos de productos biodegradables que se pueden encontrar en Gordon Ordering.
Los platos pequeños y las bandejas para compartir han llegado para quedarse
La continua popularidad de las tablas de embutidos y los platos para compartir ha generado un mayor interés por los platos pequeños, las tablas para compartir y los platos de salsas y aderezos, según Van Horn.
“Los platos principales asiáticos se sirven en cuencos de fideos. Las presentaciones auténticas de la cocina tailandesa, india y coreana se realzan además con vajilla típica de cada cultura”, afirmó.
Greene afirmó que los utensilios de cocina pequeños, como los artículos de mesa —por ejemplo, mini-cazuelas de hierro fundido para platos individuales de pasta y moldes para panecillos destinados a patatas fritas y hamburguesas—, también constituyen una tendencia del sector que está cobrando un gran impulso.
Y no parece que los platos pequeños y las tablas vayan a desaparecer a corto plazo. Las tablas de embutidos han tenido mucho éxito este año y se espera que vuelvan a estar de moda en 2024. La moda de las tablas ocupó el tercer puesto en una lista de las 10 principales tendencias de 2023, según el Asociación Nacional de Restaurantes.
