El reciente repunte de los casos de COVID-19 ha provocado la cancelación de muchos eventos en los servicios de restauración de hospitales y centros de cuidados de larga duración. Se han suspendido las fiestas. El servicio de catering está en suspenso. Sin embargo, sigue habiendo formas de mejorar la experiencia gastronómica durante las fiestas, y utilizar la comida para mostrar agradecimiento y levantar el ánimo también puede generar ingresos.
A continuación se presentan cinco formas en las que los departamentos de alimentación y nutrición de los centros sanitarios y residencias de la tercera edad pueden replantearse cómo pueden celebrar este año los pacientes, los residentes y el personal.
1. Comidas para pacientes y residentes en el propio centro
Añade toques especiales a las recetas y al servicio habitual de comidas.
- Utiliza adornos.
- Elige bebidas y/o postres de categoría superior.
- Añade un aperitivo.
- Proporciona manteles individuales o fundas para bandejas decoradas para las fiestas, así como servilletas.
- Entrega las comidas acompañadas de tarjetas o mensajes navideños.
- En las residencias para personas mayores, elabora un horario para el carrito móvil con aperitivos y bebidas inspirados en las fiestas.
2. Reinventar el servicio de catering
Dado que las actividades en grupo en tus edificios son limitadas o inexistentes, y que muchas personas trabajan desde casa, plantéate ideas originales que aprovechen las tradiciones gastronómicas típicas de estas fiestas para mostrar tu agradecimiento.
Para sus empleados y los residentes de las residencias de la tercera edad:
- Regala kits de comida para las fiestas (prepáralos y envíalos a casa).
- Prepara lotes de comida para regalar (compra o prepara una caja de regalo con fruta, frutos secos, mermeladas, etc.).
- Regala tarjetas regalo (mima a tu plantilla y apoya a los restaurantes locales).
3. Planificar la generación de ingresos
Asegúrate de que no te falten alimentos ni dinero, con opciones que puedas ofrecer a toda tu comunidad. Estas ideas pueden ayudar a tu equipo a evitar ir de compras a tiendas concurridas y a no exponerse al riesgo de contagio:
- Vender kits de comida (preparar comidas individuales por lotes y venderlas para pequeñas reuniones)
- Ofrece recetas para hacer en casa (vende productos para preparar en casa, como tartas, postres o tus platos y guarniciones favoritos para las fiestas).
- Ofrecemos comidas listas para calentar y servir (una comida familiar para llevar en días festivos, para 2, 4, 6 o más comensales)
4. Valora las opciones de venta al por menor
Abre un micromercado temporal o amplía el que ya tienes. Abastécelo con:
- Ingredientes para repostería navideña
- Tartas, galletas, fruta, etc.
- Bebidas
5. Aporta un toque festivo
En el ámbito de los cuidados a largo plazo, ayuda a las familias a animar a un ser querido:
- Envía a la abuela o al abuelo una comida especial para estas fiestas o una cesta de productos.
- Organiza una cena navideña virtual o una hora feliz por Zoom o Skype con tus seres queridos.
- Crea una campaña de recaudación de fondos en la que una parte de las ventas se destine a tu comunidad o a una organización benéfica.
