La tecnología está en todas partes. La llevas en el bolsillo en forma de un dispositivo que es a la vez teléfono, cámara, despertador, buzón y conexión a Internet. La tecnología también forma parte de tu empresa. Y, al igual que se ha convertido en algo imprescindible en tu vida personal, cada vez ocupa un lugar más importante en tu vida laboral.
Hace unos años, quizá le hubieras pedido a un camarero más joven y con conocimientos tecnológicos de tu plantilla que se encargara de gestionar tus perfiles de Facebook, Twitter y Yelp!. Desde entonces, los avances tecnológicos se han abierto paso en casi todos los ámbitos del sector de la restauración. Existen sistemas para la gestión de pedidos, la creación de recetas, el cálculo de costes, la planificación de turnos, el control de inventario, la formación y mucho más.
Las empresas que tienen éxito están apostando por la tecnología. Esto significa que probablemente tengas que empezar a identificar a los líderes entre tu personal para impulsar la adopción de la tecnología. A la hora de contratar personal, una de las competencias clave es la capacidad para utilizar herramientas de alta tecnología.
Tomar nota de los cambios
Si no crees que la tecnología sea importante, imagínate esta situación:
Es la hora punta del almuerzo del martes y el equipo de sala está desbordado. Mientras la encargada de recibir a los clientes está acomodando a un grupo de seis personas, suena el teléfono.
El camarero coge el teléfono y es un cliente que quiere una mesa para las 19:00 horas del sábado. El camarero anota la reserva y se la entrega a la recepcionista, que pasa por allí, para que la registre. Pero hay más gente esperando a que les den mesa, así que ella guarda la nota para más tarde.
Llega el sábado y los clientes se presentan, solo para descubrir que su reserva no se había registrado. ¿Podría ser de ayuda un programa de reservas? Quizás, si incorporas a tu plantilla a las personas adecuadas para utilizar la tecnología y convertirla en una herramienta eficiente, rentable y que ahorre tiempo.
Lo personal se une a la alta tecnología
Gran parte del trabajo en el sector de la restauración se realiza de forma manual. La preparación de la comida siempre será una tarea manual. Sin embargo, muchas cosas que antes se hacían a mano ahora se pueden hacer por internet. El calendario de turnos ya se puede gestionar de forma electrónica. Lo mismo ocurre con el recuento de existencias, la toma de pedidos en mesa, etc.
Hoy en día, en lugar de seleccionar a alguien de tu equipo en función de sus habilidades, lo importante es tener en cuenta las expectativas tecnológicas a la hora de contratar a los miembros del equipo. Hay tres aspectos que conviene tener en cuenta:
Gestión de proyectos. En el sector de la restauración, es importante encontrar personas que sepan seguir recetas, calcular el coste por plato y gestionar los horarios. Esto implica hablar con los posibles candidatos sobre cómo se utilizará la tecnología.
Adopción temprana. Es difícil encontrar a alguien que no haya crecido rodeado de tecnología. Sin embargo, una empresa debe buscar a alguien que cuente con conocimientos tecnológicos y seguridad en sí mismo como líder.
Aplicación de la tecnología. Los directivos y supervisores que piensan como empresarios son fantásticos, pero lo que realmente da sus frutos es aplicar la tecnología que necesita tu empresa. A continuación te indicamos algunas áreas que debes tener en cuenta:
- Marketing. Averigua si buscas a alguien con experiencia en el ámbito «empresa a empresa» o «empresa a cliente». Cada uno requiere una mentalidad diferente.
- Redes sociales. Determina qué plataformas son las más adecuadas para tu estrategia y tu marca.
- Punto de venta. Si tu prioridad es el control de costes, el sistema de punto de venta ofrece una gran cantidad de información a quien tenga conocimientos de análisis de datos.
- Gestión de sistemas. Contar con alguien capaz de supervisar los resultados y gestionar la información puede ayudarte a alcanzar tus objetivos.
Evita el choque del futuro
El éxito puede depender de la contratación de las personas adecuadas para gestionar soluciones de alta tecnología: personas con dotes de liderazgo y conocimientos tecnológicos que sean capaces de adaptarse a los cambios que se avecinan.
Hace apenas 10 años, muy poca gente creía que fuera posible hacer reservas por Internet. Hacer un pedido desde una tableta o pagar con el móvil eran cosas propias de la ciencia ficción. Hoy en día, es fundamental contar con un equipo directivo capaz de desenvolverse en este ámbito.
Cada operador tiene unas necesidades específicas, pero la tecnología se está introduciendo rápidamente en el sector de la restauración. Sin duda, resulta beneficioso identificar las herramientas que mejor se adaptan a tus necesidades y encontrar gestores capaces de marcar el camino.
