Los baby boomers son una fuerza a tener en cuenta. Esta numerosa generación incluye a las personas nacidas entre 1946 y 1965 y representa el 26 % de la población total de EE. UU. Aquí es donde la cosa se pone interesante para el sector de la restauración: cuentan con un increíble poder adquisitivo de $2,1 billones. ¿Cómo atraerlos a tu restaurante? Hay mucho más que tener en cuenta además de la comida que incluyes en la carta.
Este numeroso colectivo de comensales está envejeciendo, pero sigue siendo una parte importante del cambio radical que está experimentando actualmente el sector de la restauración. Al igual que los millennials, la Generación X y la Generación Z, los baby boomers se sienten atraídos por los restaurantes con cocinas abiertas, espacios comunes y opciones más personalizables. En su El futuro de la restauración familiar y informal: Informe sobre tendencias de consumo, Technomic Inc. señala que los baby boomers se sienten atraídos por cadenas de mayor categoría que prometen una experiencia única. Para atraer a este tipo de comensal, el informe recomienda renovar la decoración y actualizar la oferta del menú.
Diseño del menú
Unas cuantas estrategias inteligentes pueden ayudar a que los baby boomers se sientan más atraídos por el menú de tu establecimiento de restauración. En primer lugar, al igual que otras generaciones, les gusta personalizar sus platos. Pero dan más importancia a que la comida sea saludable que a los sabores internacionales. Plantéate añadir una selección de verduras a la parrilla o asadas, opciones multigrano como la quinoa o el arroz integral, y salsas de hierbas frescas, como el chimichurri o el pesto. Las opciones de proteínas magras también son una buena idea, pero haz que sean sabrosas: el salmón a la plancha sobre tabla de cedro, el pollo a la parrilla con aroma a cítricos y el pavo asado al mesquite son tres ejemplos.
En esa misma línea, la segunda estrategia que puede ayudar a atraer a los boomers es añadir un menú flexible, en el que estos comensales de más edad puedan diseñar sus comidas a base de raciones más pequeñas. Según Technomic, los tentempiés saludables son importantes para los boomers, a quienes no solo les gusta salir a comer fuera antes que a las generaciones más jóvenes, sino que también buscan menús que se adapten a su menor apetito. Una experiencia gastronómica que ofrezca aperitivos de bar, medias raciones y platos para compartir resulta atractiva. Renueva la idea de la oferta especial para los que cenan temprano, sin perder de vista el sabor, pero adaptándola al estilo de vida de los baby boomers.
Dado que los baby boomers buscan activamente opciones de menú más saludables, plantéate facilitarles la experiencia gastronómica añadiendo el recuento de calorías y la información nutricional al menú.
Los demás elementos del diseño del menú son más ergonómicos. A medida que los baby boomers envejecen, algunos de ellos pueden sufrir problemas de audición y visión. Haz que tu menú sea más fácil de leer asegurándote de que haya una iluminación adecuada y un tamaño de letra legible con un color que se distinga bien. Plantéate bajar el volumen de la música de fondo y colocar alfombras para ayudar a amortiguar los ruidos fuertes de los restaurantes concurridos.
El servicio es lo más importante
Un servicio excepcional es importante para la mayoría de los clientes, pero aún más para los baby boomers. Así quedó demostrado durante la reciente mesa redonda generacional organizada por Technomic, en la que los baby boomers otorgaron más importancia al servicio que cualquier otro grupo de edad. Para los baby boomers, el servicio no se reduce únicamente a la rapidez, la amabilidad y la precisión. Esos detalles ergonómicos mencionados anteriormente demuestran una sensibilidad hacia las necesidades de este colectivo. En una encuesta de NPD Group, los baby boomers también señalaron que buscan asientos cómodos en los restaurantes.
Aprovecha la fidelidad de la generación del baby boom
Todos los operadores del sector de la restauración quieren clientes habituales. Según varios informes del sector, los baby boomers son un colectivo extremadamente fiel. Además, buscan una buena relación calidad-precio. Una forma de fidelizar a los baby boomers es mediante un programa de fidelización, en el que las visitas frecuentes al restaurante se premian con descuentos y cupones.
Con estrategias bien pensadas e inteligentes que no impliquen renovar por completo tu restaurante, puedes introducir pequeños ajustes que atraigan a la generación del baby boom, un grupo de consumidores con unas cifras impresionantes y un enorme poder adquisitivo.
