A medida que sigue aumentando el número de personas que viven en residencias para personas mayores, también lo hace la demanda de un una mejor experiencia gastronómica. Las expectativas de los residentes son cada vez mayores, sobre todo debido a la llegada de personas de la generación del baby boom que necesitan cuidados para personas mayores.
La generación del baby boom—unos 76 millones de personas—valorar la capacidad de tomar decisiones, entre otras cosas: opciones gastronómicas en las residencias para personas mayores. Al igual que cuando vivían en casa, quieren seguir eligiendo qué comer, cuándo comer y dónde comer.
La normativa establecida por los Centros de Servicios de Medicare y Medicaid (CMS) responde a esta necesidad de poder elegir. Los centros de cuidados de enfermería especializada están obligados a ofrecer opciones y a respetar las preferencias individuales de los residentes.
La norma FTag 800 (F800) establece lo siguiente: El centro debe proporcionar a cada residente una dieta nutritiva, apetecible y bien equilibrada que satisfaga sus necesidades nutricionales diarias y sus necesidades dietéticas especiales, teniendo en cuenta las preferencias de cada residente.
La norma FTag 806 (F806) establece lo siguiente: Cada residente recibe, y el centro le proporciona, una alimentación que se adapta a sus alergias, intolerancias y preferencias.
Teniendo en cuenta tanto la demanda de variedad como la normativa del CMS, los operadores deben ir más allá del modelo tradicional de servicio de bandejas con menús de ciclo fijo. Al ofrecer a los residentes la posibilidad de elegir qué, cuándo y dónde comer, los operadores pueden posicionarse para mejorar la atención centrada en la persona y atraer a posibles residentes que busquen una experiencia gastronómica positiva.
Llevar un registro de los pedidos de comida, las alergias, las preferencias y los alimentos que no les gustan a los residentes puede suponer un reto para los gestores. Con los módulos de gestión de residentes de Cycle Menu Management (CMM), los gestores pueden organizar toda la información de los residentes en un único lugar.
Además, el módulo ’Digital Choice Dining» (antes conocido como «Tableside Dining») ofrece a los operadores la flexibilidad de tomar los pedidos de comida de los residentes a través de una tableta a la hora de la comida o con hasta 7 días de antelación. Este módulo también proporciona a los camareros acceso inmediato a la información nutricional y sobre alérgenos de los platos del menú, lo que contribuye a una experiencia gastronómica más transparente.
Para obtener más información sobre el módulo «Digital Choice Dining», visita la Página de CMM en Gordon Experience. ¿Aún no eres cliente? Echa un vistazo a la Página de CMM en gfs.com.
