En el panorama actual del sector de la restauración, los empresarios están dando prioridad a la seguridad de los clientes y los empleados. Pero, ¿cómo puede una empresa hacer hincapié en la seguridad cuando sus clientes son, en su mayoría, viajeros?
Common Man Roadside es una cadena regional de restaurantes de comida rápida y tiendas de conveniencia presente en todo New Hampshire. Hace cinco años, el concepto surgió de una colaboración público-privada para rehabilitar el Centro de Bienvenida de la Ruta 93 en Hooksett, New Hampshire. Gracias al reconocimiento de marca de su empresa matriz, Common Man Restaurant Group, este concepto de restaurante de carretera logró rápidamente fidelizar tanto a los residentes locales como a los turistas de toda Nueva Inglaterra.
Desde que surgió la pandemia de COVID-19, la seguridad de los clientes y los empleados en un sector que se nutre de los viajes se convirtió en un reto en constante evolución.
“Un enfoque único para todos no funciona”, afirmó Brad Pernaw, socio director de Common Man Roadside. Pernaw y su equipo colaboraron con Gordon Food Service para reorientar su oferta de productos generales hacia artículos de protección individual y desarrollar una estrategia de seguridad para su personal.
“Pudimos reorientar el negocio y hacer lo que era mejor para la empresa, pero también ayudar a la gente”.”
Pernaw afirmó que escuchar a los empleados y a los clientes ha sido fundamental a la hora de tomar decisiones, sobre todo cuando la información parece cambiar día a día.
“Hemos vuelto a demostrar que contamos con un equipo realmente bueno, preparado para afrontar cualquier obstáculo que se nos presente”.”
El eslogan de Roadside es “Comida de verdad, muy rápido”, y han sabido mantener ese lema al tiempo que utilizan equipos de protección, espacian las mesas y habilitan zonas de terraza al aire libre. Muchos de los cambios e ideas han sido ideados por sus más de 200 empleados.
“Tenemos un equipo muy diverso, así que es estupendo contar con diferentes puntos de vista”, afirmó Pernaw. “Hemos demostrado nuestro espíritu emprendedor”.”
A pesar de los altibajos de la pandemia, Pernaw mantiene una actitud positiva. Afirma que frases como “siempre lo hemos hecho así” no reflejan un espíritu inclusivo de crecimiento.
“Esa mentalidad, sobre todo en el contexto actual, tiene que desaparecer. Ahora hay que verlo todo de otra manera”.”
