El kushari (KOH-shary) es un plato típico egipcio de comida callejera que combina capas de pasta, lentejas y garbanzos, con una cobertura de salsa de tomate muy especiada y cebolla frita crujiente. Es un plato que te deja con ganas de más, muy saciante y perfecto para incluir en la carta.
Su origen se remonta a la necesidad de aprovechar las sobras. Se cree que el kushari se creó en el siglo XIX como una forma de que las familias egipcias prepararan una comida sustanciosa a partir de las sobras de cereales cocidos. Rápidamente se convirtió en un plato emblemático del país y hoy en día es muy popular en todo Egipto.
Hay varios elementos que contribuyen a que el kushari resulte tan apetecible. En primer lugar, la salsa de tomate que se vierte sobre la mezcla de cereales aporta un sabor intenso al plato, que suele cocinarse con baharat, una mezcla de especias en la que destacan sabores aromáticos e intensos como el cardamomo, la pimienta negra, el pimentón, el clavo, el comino y la nuez moscada. En segundo lugar, el toque final de cebolla frita, crujiente y dorada, aporta un maravilloso contraste de texturas.
8 razones para incluir el kushari en el menú
- Personaliza las combinaciones de cereales y legumbres
- Una gran incorporación a la gama de bolos
- Gran potencial en cuanto a comida para llevar y a domicilio
- Contrastes de textura únicos
- Opciones de carne, marisco, vegetarianas y veganas
- Ingredientes básicos económicos
- Montaje rápido (tras los trabajos de preparación)
- Innovador en menús comerciales y no comerciales
Echa un vistazo a nuestras recetas de kushari a continuación.
