¿Incluyes alimentos fermentados o de cultivo en tu menú? Si es así, ¡ya estás sirviendo probióticos! Probablemente te estés preguntando: ¿qué son los probióticos y por qué son beneficiosos? Los probióticos y los prebióticos son dos componentes alimentarios muy populares que ofrecen a los consumidores los beneficios para la salud que buscan. Los consumidores ya no se conforman con saber si un alimento es “bueno” o “malo” para ellos, sino que quieren saber específicamente: “¿qué me aportará este alimento?”.”
Probióticos
Los probióticos son bacterias “buenas” de origen natural que se encuentran en nuestro tracto digestivo. También están presentes en determinados alimentos que consumimos. Aunque los beneficios de los probióticos pueden variar de una persona a otra, se ha demostrado que favorecen la digestión y pueden contribuir a reforzar nuestro sistema inmunitario. Algunas cepas de probióticos, o cultivos vivos, pueden contribuir a reducir la intolerancia a la lactosa y a prevenir síntomas alérgicos específicos. Aunque los consumidores pueden encontrar probióticos en forma de suplementos o pastillas, muchas personas buscan fuentes alimenticias naturales que ofrezcan el mismo efecto beneficioso.
Algunos ejemplos de probióticos son:
- Yogur, suero de leche, kéfir
- Quesos curados como el cheddar, el parmesano y el Gouda
- Kimchi, chucrut
- Pan de masa madre
- Tempeh y miso
- Cerveza y vino
Prebióticos
Los probióticos actúan mejor cuando cuentan con prebióticos que les ayuden a crecer. Los prebióticos son formas naturales de fibra no digerible que sirven de alimento a los probióticos. Estas bacterias especiales también pueden ayudar a mejorar las funciones gastrointestinales, además de potenciar, potencialmente, la absorción de calcio.
Alimentos que contienen prebióticos:
- Alcachofas
- Ajo
- Puerros
- Cebollas
- Espárragos
- Plátanos
- Trigo y avena
Además, los fabricantes han empezado a añadir compuestos prebióticos a muchos alimentos, como yogures, cereales, barritas nutritivas y panes.
Una combinación ganadora
Aunque la FDA no ha aprobado ninguna declaración de propiedades saludables para los prebióticos y probióticos, las investigaciones demuestran que los beneficios de consumir esta “pareja estrella“ nutricional son evidentes. Los consumidores buscan estos beneficios no solo cuando comen en casa, sino también cuando salen a comer fuera. Al servir prebióticos y probióticos juntos, ambos actúan de forma sinérgica y aportan múltiples tipos de fibra beneficiosa, así como nutrientes esenciales. Y saben mucho mejor que un complemento alimenticio.
