¿Qué es la soja?
La soja se encuentra en numerosos productos. La soja ofrece un perfil proteico completo, lo que la convierte en un buen sustituto de la proteína animal. Desde hace años, los vegetarianos y los amantes de la vida sana saben que los alimentos ricos en proteína de soja constituyen una excelente alternativa a la carne, las aves y otros productos de origen animal. A medida que los consumidores han ido adoptando estilos de vida más saludables en los últimos años, el consumo de alimentos de soja ha aumentado de forma constante, impulsado por estudios científicos que demuestran los beneficios para la salud de los productos de soja.
En 1999, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) autorizó a los fabricantes de alimentos a etiquetar los productos con un alto contenido en proteína de soja como productos que pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Las alergias a la soja son más frecuentes en los niños pequeños y, por lo general, desaparecen al cumplir los tres años. Sin embargo, las alergias a la soja pueden persistir hasta la edad adulta.
Síntomas de la alergia a la soja
Los síntomas de una alergia a la soja pueden incluir (entre otros): urticaria, eccema, hormigueo en los labios, la lengua o la garganta, picor, sibilancias, náuseas, vómitos, dolor abdominal, mareos, desmayos y anafilaxia. La anafilaxia puede incluir todos los síntomas mencionados, además de dificultad para respirar y disminución de la presión arterial, lo que puede poner en peligro la vida. Debe tratarse como una urgencia médica; llama al 911 inmediatamente.
¿Cómo se puede gestionar?
La forma más eficaz de prevenir una reacción alérgica a los productos de soja es evitar por completo la soja y las proteínas de soja. Aunque los antihistamínicos pueden aliviar las molestias asociadas a los síntomas de la alergia a la soja, no existe ningún tratamiento que prevenga las reacciones alérgicas a la soja.
Dado que la soja es uno de los ocho alérgenos principales, la FDA exige que cualquier alimento que contenga soja o un producto derivado de la soja incluya una advertencia sobre alergias alimentarias en la lista de ingredientes del producto en cuestión. Si tienes alergia a la soja o conoces a alguien que la padezca, asegúrate de revisar con frecuencia las etiquetas de ingredientes, ya que las fórmulas de los productos pueden cambiar. Comprobar los ingredientes de la etiqueta cada vez es la mejor forma de prevenir una reacción alérgica.
A continuación se indican dos formas en las que se puede indicar la presencia de soja en la etiqueta. (El texto en negrita se utiliza únicamente con fines ilustrativos):
Etiqueta 1
INGREDIENTES:
Trigo integral, azúcar, pasas, trocitos de almendra, salvado de maíz, aceite de semilla de algodón parcialmente hidrogenado, jarabe de maíz, glicerina, jarabe de azúcar moreno, sal, lecitina de soja, aromas naturales y artificiales
CONTIENE: Trigo, almendra, Soja
Etiqueta 2
INGREDIENTES:
Trigo integral, azúcar, pasas, trocitos de almendra, salvado de maíz, aceite de semilla de algodón parcialmente hidrogenado, jarabe de maíz, glicerina, jarabe de azúcar moreno, sal, lecitina de soja (Soja), Aromas naturales y artificiales
También es recomendable averiguar qué alimentos que consumes pueden contener soja de forma inesperada, con el fin de prevenir posibles reacciones alérgicas.
Tipos de productos de soja:
- Proteína vegetal hidrolizada
- Proteína vegetal hidrolizada
- Miso
- Aromatizante natural
- Soja (harina, sémola, frutos secos, leche, brotes)
- Harina de soja
- Soja (gránulos, cuajada)
- Proteína de soja (concentrado, hidrolizada, aislado)
- Salsa de soja
- Salsa de soja
- Tamari
- Tempeh
- Proteína vegetal texturizada (TVP)
- Tofu
Posibles productos de soja no esperados:
- Productos de panadería y pastelería
- Caramelos
- Atún en conserva
- Cereales
- Galletas saladas
- Salsas
- Leche de fórmula para lactantes
- Salsas
- Sopas
- Mantequilla de nueces de soja o mantequilla de semillas de girasol
- Caldo de verduras
- Concentrado de proteína vegetal
- Almidón vegetal
- Salsa Worcestershire
Ten en cuenta que siempre es mejor ponerse en contacto con el fabricante para consultar cualquier duda sobre los ingredientes antes de consumir o servir estos productos a clientes o pacientes. Los fabricantes disponen de la información más actualizada sobre los cambios en los ingredientes y el proceso de fabricación, lo que puede ayudarte a evitar posibles reacciones adversas a la soja y a los productos derivados de la soja.
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Se puede encontrar información adicional sobre los alérgenos relacionados con la soja en las siguientes secciones:
- Declaraciones de ingredientes de la familia de marcas de Gordon Food Service
- Investigación y educación sobre alergias alimentarias
