La Generación X y el menú
Aunque el grupo demográfico de la Generación X es más reducido que el de los baby boomers y los millennials, hay que tener en cuenta su situación. Los miembros de la Generación X, nacidos entre 1966 y 1976, se encuentran en la edad en la que más ingresos generan. Los estudios demuestran que se preocupan menos por las finanzas a la hora de salir a comer fuera que cualquier otra generación. Otra razón para atraerlos es que suelen ser los padres de la Generación Z, y son ellos quienes eligen los sitios para salir a comer con esta generación emergente. Además, la Generación X cuenta con un impresionante poder adquisitivo de $125 mil millones. Atraer a este grupo de comensales a tu restaurante tiene mucho sentido desde el punto de vista empresarial. Además de atraerlos con platos que les apetecen, utilizar un lenguaje en la carta que conecte con sus valores y preferencias gustativas es una estrategia inteligente.
Pistas culinarias
Technomic señala que los miembros de la Generación X son bastante aventureros. Buscan platos conocidos con toques creativos. Las fusiones culinarias internacionales tienen buena acogida entre ellos, ya que esos platos suelen combinar hábilmente lo familiar con lo novedoso. Apuesta por formatos muy apreciados, como los tacos, las hamburguesas, las pizzas o los sándwiches, y luego da rienda suelta a tu creatividad a la hora de elaborarlos. Utiliza un lenguaje en la carta que transmita un toque de aventura, como “glaseado de miel y Sriracha” o “mayonesa con un toque de chimichurri”.”
Según Technomic Inc., los mensajes “premium” conectan más con la Generación X que con cualquier otra generación, incluidos los millennials. Utiliza el lenguaje del menú para expresar esos valores tan arraigados. El reto consiste en transmitir la idea de “premium” sin mencionar esa palabra, que puede sonar elitista. Para la generación X, los atributos “premium” denotan maestría culinaria y productos de calidad, así que opta por expresiones como “desmenuzado a mano”, “encurtido en casa”, “elaborado en casa” y “amasa a mano”. Utiliza palabras de moda en el menú que destaquen la técnica en la cocina y la atención al detalle. Algunos ejemplos son “adobado durante 24 horas”, «desmenuzado a mano» y «estofado en sidra».”
Las referencias culinarias también se aplican a la sección de bebidas del menú. Utiliza palabras que expresen esmero y atención. Algunos ejemplos son: “recién exprimido”, “mezclado a mano”, “infusionado en la casa”, “elaborado artesanalmente” y “cortado a mano”.”
La sostenibilidad es importante
Al igual que los millennials, los miembros de la Generación X buscan en el menú muestras de honestidad e integridad. Quieren ver un vínculo palpable entre tu restaurante y la comunidad, tanto local como global. La procedencia, ese sentido de pertenencia al lugar, puede ayudar a expresar esos valores. Términos de moda en el menú como “local” y “ecológico” son buenos puntos de partida, pero quizá puedas ir más allá mencionando a los proveedores y agricultores locales. Por ejemplo, la miel está de moda como edulcorante totalmente natural, pero si añades “local” como descriptor, ya tienes un indicador de calidad superior. Si te abasteces de forma sostenible, utiliza palabras de moda que conecten con esta generación, como: “captura silvestre”, “alimentado con pasto” y “mejillones cultivados con cuerdas”.”
Además, asegúrate de que tu menú te ayude a dar a conocer cualquier iniciativa de sostenibilidad. ¿Utilizas productos de papel reciclado? Indícalo en el menú. ¿Haces compostaje? ¿Reciclas? Haz hincapié en estos esfuerzos y compártelos en tu menú.
La generación X es un segmento de clientes al que merece la pena dirigirse. Con una narrativa atractiva plasmada en tu mejor herramienta de marketing —tu carta—, puedes crear vínculos emocionales que animen a los clientes a volver.
