El futuro ya está aquí. La Generación Z está ganando terreno rápidamente a los millennials, y los operadores de restauración más avispados están buscando formas de convertirlos en clientes. Nacida después de 1992, esta generación digital está formada por jóvenes de entre 16 y 24 años que están siempre conectados y al tanto de todo. Son auténticos nativos digitales, por lo que la conexión a las redes sociales es una expectativa, no un extra. Además, prestan atención al mundo que les rodea y son muy conscientes de la sostenibilidad, la autenticidad y la justicia social. ¿Por qué centrarse en estos jóvenes consumidores? Technomic Inc. los presenta como los líderes en volumen en el sector de la restauración en lo que respecta a la frecuencia con la que comen fuera de casa. La Generación Z consume 6,3 comidas a la semana en el sector de la restauración.
La Generación Z vive en un mundo gastronómico en constante evolución, en el que los consumidores buscan alimentos auténticos y naturales, y muestran un verdadero interés por los platos elaborados artesanalmente en la cocina con esmero y atención. El lenguaje del menú es clave para transmitir esos valores. De hecho, para esta generación, el lenguaje del menú debe esforzarse aún más y contar una historia de marca convincente. La Generación Z exige una conexión emocional. También busca un sentido de comunidad en las marcas a las que decide apoyar.
Mensajes que te hacen sentir bien
Businessweek bautizó a la Generación Z como la “generación de la ensaladera”, subrayando el deseo de este colectivo por alimentos frescos y ricos en nutrientes. Los productos frescos presentados de forma apetecible —transmitida a través de una descripción sugerente en el menú— son un gran atractivo en este sentido. Recuerda que la Generación Z vive en un mundo más allá de las verduras al vapor. Esperan que cada plato les ofrezca sabor en todo momento. Utiliza palabras que transmitan el cariño culinario que se le dedica a los productos frescos, como “tostado”, “a la brasa” y “glaseado con miso”.”
De hecho, este interés por la comida saludable no es exclusivo de la Generación Z, pero merece la pena destacar el énfasis que se pone en ciertas características. Para estos jóvenes comensales, términos de moda como “superalimento”, “ecológico” y “que refuerza el sistema inmunitario” son expresiones que encajan con sus valores. Buscan alimentos que les aporten energía, favorezcan la recuperación y prevengan enfermedades. Buscan alimentos funcionales, es decir, aquellos que promuevan el bienestar.
Otro pilar de la comida que hace sentir bien a la Generación Z es cómo se ha llevado ese plato a la mesa. Las prácticas sostenibles son importantes para ellos. CCD Innovation vincula la pasión y los conocimientos de la Generación Z con su acceso a la información las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Los datos respaldan esta idea: J. Walter Thompson (JWT) Intelligence informa de que el 76 % de la Generación Z está preocupada por el impacto del ser humano en el planeta, y Technomic señala que el 53 % afirma que la disponibilidad de alimentos sostenibles influye en sus decisiones a la hora de comer fuera de casa. Establece una conexión emocional con ellos a través del lenguaje del menú, utilizando palabras de moda como “orgánico”, “100% alimentado con pasto”, “totalmente natural” y “comercio justo”. La honestidad, por supuesto, es el hilo conductor de estos valores, así que asegúrate de que las prácticas en la cocina reflejen lo que se afirma en el menú.
Mensajes sobre la buena alimentación
La Generación Z aún no es tan atrevida como los millennials. Al fin y al cabo, todavía son bastante jóvenes. Pero buscan ciertos elementos en el menú que transmitan frescura, artesanía y sentido de comunidad. Utiliza expresiones como
“ensalada de temporada”, “fresco de la huerta”, “recolectado a mano” y “de origen local” para transmitir claramente tus valores fundamentales.
También les gusta compartir sus experiencias, así que asegúrate de que tu menú transmita un toque de fantasía y aventura, ya sea en la presentación o en la combinación de sabores. Por ejemplo, si incluyes patatas fritas en el menú, sírvelas en un cucurucho con un trío de salsas para mojar. Utiliza palabras de moda que ilustren la aventura sin que les resulte extraño. Quizás algo así como “patatas fritas de la casa sazonadas con furikake, presentadas en un cucurucho de feria con tres salsas para mojar”. Que sea algo social, para compartir y divertido te garantizará un éxito rotundo entre la Generación Z.
Aunque los millennials y los boomers son un grupo mucho más numeroso, la Generación Z está formada por los influencers del mañana que hoy ya salen a comer fuera. Entender qué es lo que les atrae es clave para seguir teniendo éxito a la hora de captar nuevos clientes.
