Liza Marvin comenzó su carrera en el mundo de la restauración como recepcionista, y lo odiaba.
Durante un turno muy ajetreado, estaba atendiendo la barra y se dio cuenta de que la cocina estaba desbordada de pedidos. Le dijo al personal de cocina que sabía cocinar y que podía ayudar a aliviar la carga de trabajo del equipo, que estaba agotado, pero lo único que oyó desde la cocina fue una avalancha de “noes”.”
“Al final, lo hice de todas formas; y al día siguiente, me pusieron en la cocina y nunca más me fui de allí”.”
Liza es ahora la jefa de cocina del Matchbox Diner & Drinks en Grand Rapids (Míchigan), donde ya está acostumbrada a traspasar los límites de la cultura gastronómica y la cocina.
“Mis cifras son estupendas, pero lo que me hace sentir realizado es agotar las existencias de un plato especial y ver cómo la gente no deja de comer ni un momento”.”
En la cocina, la chef Liza se mueve con rapidez y precisión, mientras tararea al ritmo de la música —normalmente Lady Gaga o Ke$ha—. La carta de Matchbox está repleta de platos típicos de las cafeterías americanas tradicionales, con toques originales inspirados en los viajes de la chef Liza y en su exploración de los mercados de productos frescos.
“Me gusta ver qué productos de otros países hay [en los mercados] y experimentar con ellos”.”
La chef Liza creció en la cocina, y sus padres la animaron a aprender y crear recetas. Por eso, no es de extrañar que la chef Liza haya dado un nuevo aire a los platos caseros tradicionales del Medio Oeste y haya ofrecido a los clientes de Matchbox una nueva forma de disfrutar de un toque internacional en sus sabores favoritos.
Haz clic aquí para ver la receta de la cazuela de tater tots «Not Your Mom’s» de la chef Liza.
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