La creciente preocupación de los consumidores por la sostenibilidad de los establecimientos de restauración que frecuentan se extiende a prácticamente todos los aspectos de la actividad, incluidos los artículos desechables que aportan comodidad y facilidad de transporte a la experiencia gastronómica. Basta con buscar en Google “pajitas de plástico” para comprobar que los residuos desechables son un tema que está suscitando una gran atención por parte de los medios de comunicación y del público en general.
Los operadores que deseen satisfacer la demanda de los clientes de productos desechables “más ecológicos” se encuentran con una gama cada vez más amplia de envases, bandejas, cubiertos, servilletas y otros artículos que se anuncian como respetuosos con el medio ambiente. Para evaluar qué productos se adaptan mejor a tus necesidades y a tu marca, lo primero es comprender las afirmaciones asociadas a dichos productos.
Certificaciones de terceros
Los fabricantes de productos desechables pueden someter sus productos a análisis por parte de organizaciones independientes que han desarrollado normas ampliamente reconocidas en materia de rendimiento medioambiental. Los productos que cumplen estas normas reciben la certificación de la organización, y dicha certificación puede utilizarse para comercializar los productos entre los compradores (y para informar al público). Entre las certificaciones más destacadas para productos desechables se incluyen:
EcoLogo. Los productos con la certificación EcoLogo se someten a una evaluación medioambiental basada en el ciclo de vida y en múltiples criterios, que incluye pruebas científicas y auditorías, con el fin de cumplir con estrictas normas de rendimiento medioambiental establecidas por organismos independientes. EcoLogo es la certificación de liderazgo medioambiental más antigua y reconocida de Norteamérica.
Sello Verde. Los productos con la certificación Green Seal se someten a un proceso para garantizar que cumplen rigurosos criterios de rendimiento, salud y medio ambiente. La certificación garantiza que los productos funcionan tan bien o mejor que otros de su categoría, y se evalúan según programas de vanguardia basados en la ciencia, sin sesgos ni conflictos de intereses.
Certificado como compostable. Estos productos cumplen las normas de compostaje de ASTM International, líder mundial en el desarrollo de normas. Los productos certificados como compostables deben descomponerse y desintegrarse en un plazo de 180 días en una planta de compostaje, ser visualmente indistinguibles en el compost y no dejar residuos tóxicos. El Instituto de Productos Biodegradables (BPI) es la principal entidad certificadora de productos compostables.
Safer Choice. El programa «Safer Choice» certifica cada ingrediente evaluando sus posibles efectos sobre la salud humana y el medio ambiente, basándose en la información disponible, en modelos predictivos y en el criterio de los expertos. Se aplica principalmente a los productos químicos de limpieza, que plantean sus propios problemas de eliminación.
Declaraciones en la etiqueta
Los fabricantes también pueden identificar los productos en función de su composición. Las dos indicaciones más habituales en las etiquetas de los productos desechables sostenibles son:
Hecho de Materiales Reciclados. Los productos con contenido reciclado están compuestos, total o parcialmente, por material preconsumo y/o posconsumo. Este material se ha desviado del flujo de residuos para fabricar un nuevo producto.
Fabricado a partir de recursos renovables. Estos productos se fabrican a partir de recursos naturales —principalmente materiales de origen vegetal, como la caña de azúcar o el almidón de maíz— que pueden renovarse en un plazo de tiempo limitado.
Tomar decisiones claras sobre los productos desechables
El programa «Clear Choice» de Gordon Food Service ayuda a los operadores a encontrar y seleccionar productos que satisfagan las necesidades de los clientes en cuanto a productos más limpios, de origen responsable y respetuosos con el medio ambiente. Recoge miles de productos con declaraciones y certificaciones de terceros. La categoría «Respetuosos con el medio ambiente» incluye productos consumibles no alimentarios que tienen un menor impacto medioambiental.
Cómo pedir productos que se adapten a tus necesidades
Inicia sesión en Pedidos en línea para encontrar y seleccionar productos desechables respetuosos con el medio ambiente.
