¿Qué son las alergias al cacahuete?
Las alergias alimentarias son muy frecuentes y muy graves, pero pocas son tan peligrosas como la alergia al cacahuete. La alergia al cacahuete puede provocar una reacción grave que requiere una intervención inmediata y se encuentra entre las principales causas de reacciones mortales y casi mortales a los alimentos. Según la organización Food Allergy Research & Education (FARE), el número de niños en EE. UU. con alergia al cacahuete se triplicó entre 1997 y 2008. Aunque las alergias al cacahuete suelen ser de por vida, se estima que el 20 % de los niños la superarán al crecer. También es importante señalar que los cacahuetes no son lo mismo que los frutos secos (almendras, anacardos, nueces, etc.), ya que estos últimos crecen en los árboles. Los frutos secos también se consideran uno de los ocho alérgenos alimentarios más comunes.
Síntomas de la alergia al cacahuete
Los síntomas pueden incluir: urticaria, hinchazón (especialmente en la cara), sibilancias, asma, náuseas, vómitos, congestión nasal, picor, conjuntivitis alérgica (picor y lagrimeo en los ojos) y anafilaxia. La anafilaxia puede incluir todos los síntomas mencionados, así como dificultad para respirar y disminución de la presión arterial. Esto debe tratarse como una urgencia médica y hay que llamar al 9-1-1 inmediatamente.
Cómo tratar las alergias al cacahuete
No existe cura, por lo que evitar estrictamente el consumo y leer las etiquetas de los alimentos son las únicas formas de controlar la alergia al cacahuete. Afortunadamente, la Ley federal de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección del consumidor (FALCPA) exige que se indique la presencia de cacahuetes en la etiqueta del alimento si el producto los contiene como ingrediente. Informarse sobre las fuentes inesperadas de alérgenos del cacahuete es otra forma de prevenir la exposición y/o una reacción. Recuerda que incluso cantidades mínimas de un alérgeno alimentario pueden provocar una reacción.
Evita los alimentos que contengan cacahuetes o cualquiera de estos ingredientes:
- Frutos secos artificiales.
- Cacahuetes para acompañar la cerveza.
- Aceite de cacahuete prensado en frío, prensado por expulsión o extruido.
- Goobers.
- Cacahuetes.
- Mandelonas (cacahuetes remojados en aroma de almendra).
- Surtido de frutos secos.
- Cacahuetes.
- Carne de nuez.
- Trozos de nueces.
- Mantequilla de cacahuete.
- Harina de cacahuete.
- Hidrolizado de proteína de cacahuete.
A veces se encuentran cacahuetes en los siguientes alimentos:
- Productos de panadería y pastelería (por ejemplo, bollería, galletas).
- Dulces (incluidos los de chocolate).
- Chile.
- Salsa para enchiladas.
- Mazapán.
- Turrón.
Posibles fuentes inesperadas de cacahuetes
- Platos asiáticos, africanos y mexicanos.
- Rollitos de primavera
- Salsas: salsa de chile, salsa picante, pesto, salsa para carne, salsa mole y aderezo para ensaladas.
- Platos de postre.
- Algunos productos alimenticios vegetarianos.
- Glaseados y adobos.
- Aceite de cacahuete extruido, prensado en frío o extraído.
- Tortitas.
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Se puede encontrar información adicional sobre los alérgenos del cacahuete en las siguientes secciones:
- Declaraciones de ingredientes de la familia de marcas de Gordon Food Service. .
- Investigación y educación sobre alergias alimentarias.
