Desde la entrada hasta la salida, la señalización, los paneles de menús, los expositores, los carteles y los elementos gráficos forman parte integral de las ventas generales del sector de la restauración. Al combinarse, estos elementos crean un potente sistema de comunicación visual que da la bienvenida, orienta, informa y motiva a los clientes, al tiempo que transmite de forma eficaz la identidad de la marca. Si el entorno de tu restaurante no cumple con todos estos requisitos, quizá sea el momento de introducir algunas mejoras.
4 pasos para crear un espacio gastronómico acogedor y fácil de recorrer
1) Sigue el ejemplo del modelo «fast-casual»
Hoy en día, muchos responsables de cafeterías de hospitales tienen que competir con los restaurantes locales de comida rápida informal, por lo que resulta útil comprender por qué estos competidores tienen éxito. Dedica algo de tiempo a visitar el comedor de la competencia. ¿Qué tipo de decoración utilizan? ¿Y el mobiliario? ¿Cómo es el ambiente en general? Piensa en cómo estos factores pueden aplicarse a tu propio espacio.
2) Alivio del estrés
El estresante entorno hospitalario debe ofrecer un respiro emocional muy necesario a los comensales, ya sean pacientes o personal atareado. Crear un ambiente acogedor —ya sea relajante, estimulante o una mezcla de ambos— puede ser fundamental para garantizar una experiencia positiva a los comensales y fidelizar a los clientes habituales.
3) Oriéntales en la dirección correcta
Además de representar fielmente tu marca, los sistemas de comunicación visual son una parte importante a la hora de transmitir información sobre precios, productos y promociones a los apreciados clientes de los establecimientos de restauración. “Un sistema de señalización eficaz capta la atención de los clientes nada más entrar en el local y les guía a lo largo de toda su visita”, afirma Karen Hellriegel, ejecutiva senior de cuentas de la empresa con sede en Nueva Jersey Sistema Gráfico Visual (VGS), una empresa de señalización a medida que ofrece un servicio integral.
4) Mantén la flexibilidad
Un buen sistema de gestión de comedores debe permitir personalizaciones periódicas. “Un sistema que se pueda actualizar fácilmente te permite cambiar la oferta del menú, promocionar ofertas de duración limitada (LTO) y promociones de temporada, y crear ofertas especiales sobre la marcha para sacar el máximo partido al inventario y a los productos de alto margen”. Y lo que es mejor, actualizar el menú y los paneles de exposición mantiene el interés de los clientes habituales.
Una encuesta reciente realizada por VGS indica que los consumidores se decantan claramente por los restaurantes que vuelven a lo esencial en cuatro áreas clave: la comida, la comodidad, el ambiente y la cultura. Los locales que apuestan por una comida sabrosa y de calidad, servida en un ambiente acogedor e informal con opciones prácticas, atraerán a los comensales. Si quieres competir con los populares restaurantes «fast casual», es hora de centrar tu restaurante y su oferta en estos elementos clave y comprometerte a servir comida de alta calidad, integrar la comodidad en tu plan de negocio y definir claramente tu marca. A continuación, asegúrate de comunicar con precisión tu oferta a los consumidores a través de tu sistema de comunicación en el local.
