La primavera trae consigo dos de las fiestas más populares para salir a comer fuera —la Semana Santa y el Día de la Madre— y, con ellas, unas altas expectativas por parte de los clientes. Justo después de esas fiestas llega el verano, época en la que los clientes pasan su tiempo libre en los restaurantes.
El aumento del volumen de negocio conlleva un reto adicional: encontrar personal extra para las fiestas y/o para la temporada en un mercado laboral ya de por sí ajustado. Los operadores deben incorporar a las personas adecuadas en el momento oportuno y de la forma correcta. A continuación te explicamos cómo hacerlo.
1. Ponte manos a la obra con la planificación
Empieza pronto, durante el parón que sigue a las Navidades y al Año Nuevo. Según los expertos, unos 120 días es un plazo razonable para elaborar un plan exhaustivo.
“La mayoría de los empresarios piensan: ‘Tengo que cubrir una vacante’”, afirma Dan Longton, con sede en Florida, director ejecutivo de TraitSet, un proveedor de servicios de gestión de personal. “Pero lo que necesitan es una estrategia de selección de personal. ¿A qué grupo de edad vas a dirigirte? ¿Dónde? ¿Cómo vas a llegar a ellos?”
Longton aconseja detallar todos los aspectos, incluidas las fechas exactas de contratación, incorporación, formación e integración de los nuevos empleados en el horario. Pon tu plan por escrito y delega las tareas a un responsable o supervisor.
Paso 2. Contratar a nuevos empleados
“Poner carteles de ”Se busca personal“ te deja a la zaga”, afirma Longton. «Aprovecha todas las herramientas a tu alcance».”
Al menos 90 días antes de las fiestas o la temporada para la que necesites personal adicional, pon en marcha estos métodos de contratación:
Páginas web de universidades y centros de formación profesional. Según Longton, la mayoría te permiten publicar ofertas de empleo de forma gratuita.
Amplía tu búsqueda. “La verdad es que a los trabajadores temporeros se les contrata desde muy lejos”, explica Longton. “Por ejemplo, las empresas de Myrtle Beach contratan en los Poconos. Muchos trabajadores del sector de la restauración pasan el verano en el norte y luego regresan a Florida para pasar el invierno”.”
Aprovecha la tecnología. “La tecnología te da una ventaja competitiva”, afirma Longton, “pero monster.com y careerbuilder.com están desfasados. Más del 70 % de las primeras búsquedas de empleo se realizan en indeed.com. Introduce el puesto, el nombre de la empresa y el código postal. Los candidatos pueden presentar su solicitud a través del smartphone, y eso es sin duda lo que utiliza el grupo de menores de 35 años. La rapidez es importante; responde rápidamente a los trabajadores más jóvenes, que están acostumbrados a la comunicación instantánea. Ponte en contacto con ellos inmediatamente después de que te envíen un correo electrónico”.”
Guarda las preguntas de la entrevista en la propia página web y envíalas por correo electrónico a los candidatos. A continuación, realiza hasta 40 entrevistas por puesto mediante videoconferencia: “Esta excelente herramienta para contratar personal a distancia te permite obtener indicios sobre la pulcritud y la precisión de un candidato”, señala Longton.
Aprovecha las redes sociales: publica ofertas de empleo en la página de Facebook y en la web de tu empresa. Publica tuits sobre las vacantes de temporada.
Recurre a una empresa de selección de personal externa. Los recursos, como TraitSet, pueden publicar, actualizar y gestionar ofertas de empleo, y garantizar que tus ofertas aparezcan en los primeros puestos en los resultados de los motores de búsqueda.
Contrata a las personas adecuadas. Busca candidatos versátiles. Realiza evaluaciones de comportamiento para determinar si tienen una buena ética de trabajo e integridad.
Consigue recomendaciones. Pide a los empleados actuales que te recomienden a alguien que trabaje en un puesto similar en otra empresa y que pueda asumir esas horas.
Elabora una lista de personas a las que llamar en caso de necesidad. Ponte en contacto con antiguos empleados temporales para ver si podrían cubrir el puesto esta temporada.
Contrata al número adecuado de personas. Prevé tus necesidades de personal revisando las hojas de cálculo de la Semana Santa, el Día de la Madre y la temporada de verano del año pasado, y contrata al personal en consecuencia.
Paso 3. Incorporación
Cuanto mejor preparados estéis tú y tus trabajadores temporales, más fluida será la marcha de tu negocio durante su periodo de trabajo.
Pon los puntos sobre las íes y las barras sobre las tes. Recurre a un proveedor externo para reducir costes y mejorar la eficiencia en todos los aspectos, desde los trámites iniciales hasta la gestión de nóminas. (Por ejemplo, el servicio online OnBoard de TraitSet se encarga de todos los detalles administrativos y de las firmas en tan solo 10 minutos.)
Impartir una formación y una orientación exhaustivas. Forma al personal temporal de las fiestas y de temporada igual que al personal fijo. Cualquier cosa que se aleje de esto debilita tu marca y pone en peligro tu negocio. Explica a los nuevos empleados en qué consiste tu marca, cuáles son sus puntos de contacto, cuál es la cultura de tu empresa y cómo se ofrece la hospitalidad. Haz hincapié en la necesidad de hacer que las fiestas sean especiales, agradeciendo a los huéspedes que las pasen contigo e invitándoles a volver.
Ofrecer formación en línea y/o en vídeo que los trabajadores temporales y de temporada puedan consultar de inmediato. Repasa con ellos el manual del empleado, las políticas, los procedimientos y las preguntas.
Entrena con antelación. Si es posible, ofrece formación remunerada antes de que los trabajadores empiecen a trabajar.
Entrena de forma variada. Prepárate para cubrir diversos puestos. La formación polivalente te permite hacer más con menos personal.
Comunicar los protocolos de programación. Establece con antelación las expectativas de los trabajadores temporales en cuanto a las normas —por ejemplo, que no se conceden días libres durante las fiestas, que no se pueden cambiar los turnos, etc.—.
Paso 4: Reunirse con el personal
Treinta días antes de que comience la temporada, confirma la lista de contrataciones y organiza una reunión con el equipo para repasar todo: desde las expectativas hasta las normas y procedimientos, pasando por los horarios. Este último paso, fundamental, permite que todos estén en sintonía.
“Presenta a todo el mundo por su nombre y di algo personal sobre cada uno”, dice Longton. “Esto ayuda a que los nuevos empleados se integren y deja claro al resto de la plantilla que estos nuevos miembros forman parte del equipo”.”
Los trabajadores temporeros y la ley
Longton señala que los trabajadores temporales están exentos de la obligación establecida en la Ley de Asistencia Asequible, según la cual las empresas deben proporcionar cobertura sanitaria a los empleados que trabajen más de 30 horas a la semana.
Longton añade que un trabajador temporal se define como aquel que está contratado durante una temporada (seis meses o un periodo de tiempo recurrente que comienza y termina en la misma fecha cada año). Asegúrate de que tu plan estratégico de contratación defina con claridad los periodos de inicio y fin de las fiestas y temporadas (fin de semana de Semana Santa, Día de la Madre, vacaciones de primavera, verano, etc.) y, a continuación, planifica la contratación de personal temporal según sea necesario.
¿Cuál es la conclusión a la hora de contratar personal temporal para las fiestas y la temporada alta? “Requiere esfuerzo”, afirma Longton, “pero es la forma de obtener una gran recompensa”.”
Una lista de verificación útil
Imprime esta lista de comprobación y utilízala como guía para la contratación de temporada.
