A medida que las hojas empiezan a cambiar de color y sacamos los jerséis del fondo de nuestros armarios, llega el momento de enfrentarnos a la música navideña. El tiempo más frío significa que es hora de planificar las fiestas, y octubre es un mes ajetreado para empezar a pensar en el futuro. Pero, ¿qué deberían hacer los propietarios de restaurantes para prepararse para la próxima temporada navideña y más allá?
Diseña las estrategias de marketing de tu restaurante
Conoce bien tu oferta. Cuando empieces a pensar en formas de atraer clientes y aumentar los ingresos del restaurante durante los meses de menor actividad tras las fiestas (enero-marzo), ten en cuenta a tu público y qué tipo de ofertas les atraen. Hazte las siguientes preguntas:
- ¿Mi objetivo es atraer a nuevos clientes o quiero asegurarme de que los clientes actuales nos visiten durante este periodo?
- ¿Me dirijo a la comunidad en su conjunto, o quiero dirigirme a un grupo específico, como los organizadores de eventos con servicio de catering, por ejemplo, los que organizan fiestas para ver la Super Bowl, y los almuerzos de invierno?
Define qué es el éxito. Una vez que sepas a qué público te diriges, debes definir qué significa para ti el éxito. ¿Quieres alcanzar una determinada cifra de ingresos, quieres que un número concreto de personas se inscriba en el programa de fidelización de tu restaurante o tienes otra idea en mente? Mientras reflexionas sobre lo que significa el éxito para ti, piensa en qué necesidades de personal podrías tener para garantizar la mejor experiencia al cliente.
Hazlo fácil. No hagas que a los clientes les resulte complicado aprovechar tu oferta. Ofrecer la posibilidad de canjear un cupón entre semana por la noche, o cualquier día excepto los sábados, facilita que la gente visite tu local.
Crea tu base de datos. Ahora que ya sabes cuál es tu oferta y cómo piensas definir el éxito, puedes empezar a crear tu base de datos. Recopilar datos demográficos e información de contacto sobre el tipo de cliente al que te quieres dirigir puede ayudarte a asegurarte de que tu oferta atrae la atención adecuada.
Organiza una reunión con el personal, tanto con los empleados de cara al público como con los de la trastienda.
Mantén a tus empleados motivados. Quieres que tus clientes estén deseando visitar tu establecimiento, y tu personal también debería estar deseando venir a trabajar. Si organizas un concurso tanto durante los meses de mayor actividad de las fiestas como en la temporada posterior a las fiestas, que suele ser más tranquila, podrás levantar la moral del personal y conseguir apoyo para la promoción.
Coordina tu operación. Forma parejas con grupos de empleados de sala y de cocina, y ofrece a cada uno de ellos formas de ganar puntos para su equipo. Los camareros podrían ganar puntos vendiendo un plato concreto que genere beneficios, mientras que los cocineros podrían hacerlo reduciendo los tiempos de preparación de los pedidos. Dependiendo de cómo funcione tu negocio, las posibilidades de involucrar a cada miembro del personal son infinitas.
Lleva la cuenta. Utiliza una pizarra blanca o negra en la cocina para llevar la cuenta de cómo va avanzando cada equipo. Haz que tu personal vea de un vistazo quiénes son los rivales y asegúrate de que se anime constantemente a aquellos que puedan quedarse atrás.
Ofrece recompensas y reconocimiento. Establece objetivos intermedios para tus equipos y recompénsalos a medida que los vayan alcanzando. Imagina que un camarero ha inscrito a 10 clientes en el programa de fidelización en un turno: prueba a ofrecerle un vale regalo para una cena en el $50 para él y otra persona. O haz saber a tu personal que, al haber alcanzado o superado entre todos el objetivo de generar un determinado número de ventas, se han ganado una fiesta con pizza después del cierre.
Solicita tus materiales de marketing
Durante el mes de octubre también deberías empezar a pensar en cómo quieres promocionar tu oferta, tanto a nivel externo como interno. Plantéate la posibilidad de anunciarte en periódicos o en folletos publicitarios locales, de colocar carteles dentro de tu establecimiento o de poner carteles de mesa para informar a los clientes de la oferta.
Con un programa como LTO Direct, tienes la posibilidad de diseñar insertos personalizados para menús, tarjetas de comentarios, etiquetas y mucho más.
Envía tu folleto publicitario
Es importante enviar tu correo publicitario a los clientes lo antes posible, pero intenta tener listos y enviados los correos entre empresas lo antes posible, y los folletos para consumidores a mediados de noviembre. Estos deben incluir cualquier folleto sobre participación en la comunidad y posibles oportunidades de catering corporativo. Pero recuerda: no se trata solo de lo que dices, sino también de cómo lo dices.
No parezca spam. El correo postal puede evitar automáticamente que parezca que estás enviando spam. En el caso de tus folletos de empresa a empresa, también podría ser una buena idea hacer un seguimiento con una llamada telefónica.
Conoce tu marca. Piensa cuál es el mejor enfoque para tus clientes: ¿tu negocio es de esos en los que una nota escrita a mano llamaría más la atención, o quizá un folleto llamativo o un correo electrónico funcionarían mejor? Es más probable que tus clientes respondan a tu oferta si sienten que es algo personal y no solo un argumento de venta.
Busca oportunidades de trabajo a distancia que puedas promocionar. No tengas miedo de salir a la calle en busca de más oportunidades de negocio entre empresas. Haz que tus empleados salgan a la calle con folletos, menús y ofertas de catering, y que estén preparados para responder a las preguntas. Como agradecimiento a estos empleados, puedes celebrar el final de la jornada con una fiesta de pizza para darles las gracias.
Pásate a lo digital. Si ofreces un programa de fidelización de clientes en tu negocio, prueba a enviar un correo electrónico a tu base de datos de clientes potenciales ofreciéndoles una recompensa por darse de alta en tu programa de fidelización. A medida que el marketing en redes sociales para restaurantes se hace cada vez más popular, puedes utilizar este enfoque en tus perfiles de redes sociales, así como en tus páginas web, para atraer a personas que quizá te hayan dado «Me gusta» en Facebook o que consulten regularmente tu página web en busca de ofertas especiales en el menú.
Independientemente de tu oferta o de tu estrategia, octubre es el momento perfecto para preparar tu negocio, a tu personal y a tu comunidad para las ofertas que presentarás durante los meses festivos. Una planificación adecuada ahora puede garantizar que los clientes sigan acudiendo a tu restaurante y aumentar los ingresos, incluso en épocas en las que la afluencia de clientes es baja.
