Los operadores de restaurantes con experiencia saben que contar con el sistema de punto de venta (POS) adecuado puede aumentar la eficiencia al permitir el seguimiento de las transacciones en tiempo real, la impresión de las cuentas de los clientes, la transmisión de los pedidos a la cocina, el procesamiento de tarjetas de crédito, la elaboración de informes diarios de la actividad del negocio y mucho más.
Entonces, ¿por qué un número considerable de propietarios de restaurantes sigue aferrándose a sus cajas registradoras? El coste y la complejidad son los principales obstáculos a la hora de elegir un sistema de punto de venta (POS) para restaurantes, pero las ventajas que estos sistemas aportan a tu negocio pueden superar con creces las dificultades.
Los operadores no tienen por qué gastar mucho dinero para instalar un sistema de punto de venta eficaz, fácil de entender y sencillo de usar. Sea cual sea la inversión, la mayoría de los restaurantes comprueban que un sistema de punto de venta se amortiza rápidamente gracias a un mayor control de los costes y a la generación de ingresos.
La clave está en comprender que dispones de muchas opciones y en elegir el sistema que mejor se adapte a tus necesidades concretas.
Ventajas de un sistema de punto de venta: nivel básico
Estos sistemas, que ofrecen una opción de inicio asequible y un acceso técnico sencillo, constituyen un buen punto de partida si estás pasando directamente de una caja registradora.
Esto es lo que tu sistema de punto de venta puede hacer en este nivel:
Realizar un seguimiento de las ventas
Realiza un seguimiento de las ventas por hora y por día, y compara los datos con los de la misma hora y el mismo día de hace una semana, un mes o un año. Podrás identificar tus artículos más vendidos, la forma de pago de cada venta e incluso el importe medio por hora y por camarero.
Realizar un seguimiento del uso de los artículos
Averigua exactamente qué artículos vendes y en qué cantidades, hora por hora, todos los días del año. Esta función te ayuda a determinar cuáles son tus artículos más rentables y cuáles no lo son tanto, y te garantiza que dispongas de suficiente stock. Incluso puede ayudarte a identificar el desperdicio, los robos y otras discrepancias en el stock. Esta funcionalidad suele integrarse con una solución de gestión de inventario.
Generar informes de gestión estándar
En este nivel, deberías poder elegir entre una variedad de informes estándar —es decir, no personalizables— que presentan datos sobre ventas y uso de artículos en diferentes formatos.
Aprovecha la escalabilidad limitada
Deberías poder añadir funciones adicionales de punto de venta (POS) a medida que las necesites, sin tener que invertir cada vez en un sistema completamente nuevo. Un sistema básico no te ofrecerá posibilidades ilimitadas de “ampliación”, pero sin duda debería ofrecerte lo suficiente para que puedas llegar a disponer de un conjunto de herramientas de nivel medio.
Ventajas de un sistema de punto de venta: nivel medio
Esta solución, que supone una opción de acceso a un precio moderado o una fácil actualización para los sistemas básicos ya existentes, suele ofrecer todas o la mayoría de las funciones de una solución básica, junto con una mayor escalabilidad.
Seguimiento laboral
El seguimiento electrónico de la mano de obra te ayuda a controlar mejor los costes laborales. Puedes planificar exactamente la cantidad de personal que necesitas para un turno concreto basándote en los datos históricos de ventas y en las previsiones de ventas. Algunos sistemas también ofrecen una función de reloj de fichaje que evita que los empleados fichen antes de tiempo y que se puede integrar con una solución de gestión de nóminas.
Asientos/reservas
Hay sistemas que ofrecen su propio método exclusivo para gestionar las plazas y las reservas, y otros que pueden integrarse con proveedores externos, como opentable.com. En cualquier caso, disfrutarás de un mayor control sobre la asignación de mesas, una mayor precisión a la hora de indicar los tiempos de espera a los clientes y un proceso de reserva más eficiente en términos de tiempo y costes.
Tarjetas regalo/programas de fidelización
Muchos sistemas de punto de venta (TPV) básicos admiten tarjetas regalo hasta cierto punto, pero los sistemas de gama media te permiten asociar las tarjetas a clientes concretos y realizar un seguimiento de su comportamiento de compra.
Ventajas de un sistema de punto de venta: visión general
Los mejores sistemas de punto de venta combinan la mayoría de las funciones de las soluciones básicas y de gama media, además de estas características adicionales:
Funcionamiento de varias unidades
Sea cual sea el nivel, tienes la posibilidad de conectar varios terminales de punto de venta (TPV) de tu restaurante a través de una red de área local. Los sistemas de TPV de gama alta van un paso más allá: permiten conectar terminales de diferentes establecimientos.
Pedidos desde dispositivos móviles en la mesa
Cada vez son más los restaurantes que equipan a sus camareros con iPhones, iPads y otros smartphones y tabletas para tomar nota de los pedidos en la mesa y transmitirlos inmediatamente a la cocina. Otros, por su parte, están instalando pantallas táctiles en las mesas para que los clientes puedan introducir sus propios pedidos. Los sistemas de punto de venta (POS) de gama alta son compatibles con la mayoría de estos métodos.
Informes personalizables ad hoc
Los operadores de este nivel pueden decidir por sí mismos qué información desean ver, y cómo y cuándo desean verla.
Un sistema de punto de venta puede ser una de las mejores herramientas para aumentar la rentabilidad de tu restaurante. Tómate tu tiempo para investigar y evaluar las opciones disponibles, así como el impacto que pueden tener en tus resultados. Seguro que hay una solución a tu medida para tu negocio.
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