Si alguna vez has cursado la asignatura «Introducción a los negocios», te sabes esta lección de memoria: debes diferenciar tu negocio de restauración para dar a los clientes una razón para elegirte a ti en lugar de a la competencia. Es probable que muchos restaurantes de tu zona operen en el mismo segmento, ofrezcan una cocina similar y se dirijan al mismo tipo de clientela que tú. ¿Qué te hace diferente? Si tu restaurante es muy similar al de tus competidores, ¿cómo vas a destacar?
Aquí tienes algunas ideas que te ayudarán a diferenciar tu negocio de restauración:
Preguntar a tus clientes
Lo ideal es que tengas muy claro qué es lo que te diferencia de los locales de la misma calle y que lo hayas convertido en la piedra angular de tu marca. Si no es así, es hora de hacer un poco de introspección. ¿Y qué mejor manera de hacerlo que preguntando a los críticos más importantes de tu negocio? – tus clientes.
Pide opiniones
Pide a los clientes y a los empleados que den su opinión. Tu factor diferenciador debe ser relevante para ellos y debe ser cierto. No des por sentado que el factor diferenciador que has identificado cumple con esos requisitos. Puede resultar difícil ser objetivo con respecto a tu propio negocio; a veces vemos lo que queremos ver.
Analiza tu menú
La comida es uno de los principales aspectos que permiten a los restaurantes diferenciarse, por lo que un análisis de tu menú actual puede que sea necesario. Descubrir los “éxitos” (platos que se venden bien y generan muchos beneficios) y los “fracasos” (platos que se venden poco y generan pocos beneficios) de tu menú puede darte una idea clara de lo que tus clientes piensan realmente de tu comida.
Analiza tu mercado
Averigua qué están haciendo tus competidores para diferenciarse. No te conviene posicionarte como la pizzería ideal para familias si ya hay alguien más en la ciudad que se ha adjudicado ese nicho, a menos que lo esté haciendo mal, lo cual podría suponer una oportunidad para ti. Simplemente evita mencionar a la competencia por su nombre; eso puede acarrearte más problemas de los que vale la pena. Tampoco te limites a la competencia actual. Mantente al tanto de todo para enterarte antes que nadie de quién más podría llegar a la ciudad.
Ideas de moda con arneses
Innovación en sabores
Tanto la empresa de investigación internacional AlixPartners y la empresa de investigación Technomic Inc., con sede en Chicago. identificar la innovación en sabores como una estrategia clave de diferenciación para los restauradores. Según el Informe sobre tendencias de consumo en sabores de 2013 de Technomic, el 73 por ciento Los consumidores que prueban un producto con un sabor innovador y les gusta tienen muchas probabilidades de volver a comprar ese mismo producto. El 41 % afirma que los nuevos sabores pueden influir en sus decisiones a la hora de comer fuera.
Atractivo
Según el último informe de Technomic, Informe sobre tendencias de consumo: posicionamiento en el menú y factores que influyen en las ocasiones de consumo, el 83 por ciento De los consumidores afirman que los antojos son la razón principal por la que compran comida fuera de casa al menos una vez al mes. Technomic aconseja fomentar el “antojo” desarrollando y perfeccionando «platos exclusivos y característicos que tengan el poder de convertir a los clientes en habituales».”
Autenticidad
“Convénceme de que es verdad” Es una de las 10 principales tendencias gastronómicas de Technomic para 2014. Los comensales quieren que los menús describan detalladamente los platos, indicando los ingredientes, su procedencia y cómo se han preparado. Explica a tus clientes cómo y por qué utilizas recetas auténticas e ingredientes locales, importados o exclusivos.
Sostenibilidad
Además de ingredientes y prácticas respetuosos con el medio ambiente, es importante cómo tratan las empresas a sus empleados y a sus comunidades. Ser un excelente lugar para trabajar tiene un enorme valor desde el punto de vista del marketing y constituye un auténtico factor diferenciador en los objetivos empresariales.
Tecnología
Los operadores que permiten a los clientes utilizar la tecnología, en particular, los smartphones y las tabletas, están posicionando sus restaurantes como más innovadores, más eficientes y más orientados al cliente.
Personalización de las comidas
Además, la empresa pronosticó que los niveles más altos de personalización de las comidas y adaptación a los datos demográficos (por ejemplo, satisfacer las necesidades de segmentos específicos, como la generación millennial y la población hispana) será muy valorado por los clientes de cara a 2014 y en adelante. Puedes tener más de un factor diferenciador. Pero no dejes que el mensaje resulte confuso. Debes ser capaz de comunicar de forma clara y sencilla el factor o factores diferenciadores, ya sea a través de tu carta, tu personal, la decoración o tus canales de marketing. Los clientes deben poder “captarlo” al instante, igual que lo harían con unas pocas palabras en una valla publicitaria al pasar a toda velocidad.
No todos los operadores pueden ser los primeros ni los más grandes. Pero todos pueden ofrecer algo único y diferente.
