La limpieza es fundamental en el sector alimentario. Aparte de las evidentes implicaciones para la salud, un espacio limpio mejora el negocio en su conjunto. Independientemente de la calidad de la comida o del servicio, un espacio que se perciba como sucio causará una impresión negativa en los clientes.
En cuanto los clientes cruzan la puerta, empieza a funcionar el «medidor de opiniones». Las estadísticas de un reciente Artículo de Forbes demostró que un consumidor solo tarda siete segundos en formarse una primera impresión sobre tu local y tu negocio.
Siete segundos parecen muy poco tiempo, pero si lo analizas bien, tiene sentido. Aunque siete segundos representan solo un pequeño fragmento de información, ese lapso constituye el 100% de la experiencia del cliente con tu empresa. A partir de ahí, todas las demás reacciones se filtran a través de esa impresión inicial. Esto se conoce como el “filtro de la primera impresión”, y No puedes permitirte cometer errores. Al fin y al cabo, hay algo de cierto en el dicho de que “no hay una segunda oportunidad para causar una primera impresión”.”
La limpieza aporta valor añadido
Los espacios públicos son importantes. Crear la mejor imagen posible de tu establecimiento en esos primeros instantes es fundamental para ganarse la confianza de los clientes. Y es que nadie es inmune a formarse rápidamente una impresión negativa:
- ¿Te ha dado un olor a humedad nada más entrar por la puerta?
- ¿Se le olvidó al camarero limpiar algún resto de comida derramada en la mesa antes de que os sentarais?
- ¿Iba todo bien hasta que entraste en el baño?
En el ajetreado entorno de la cocina de un restaurante, mantener una higiene impecable es fundamental. Un buen desinfectante es una herramienta indispensable en este sentido, ya que elimina eficazmente las bacterias y los virus nocivos de las superficies de preparación de alimentos, los utensilios y el equipamiento. Esto no solo garantiza la seguridad de los alimentos que se sirven a los clientes, sino que también protege al personal de posibles enfermedades. El uso regular y adecuado de un desinfectante de calidad es un componente fundamental del protocolo de seguridad alimentaria de cualquier restaurante, ya que contribuye a crear un entorno de trabajo saludable y seguro para todos.
Los clientes perciben la limpieza de inmediato, y es imposible convertir el asco en satisfacción. Empezar con buen pie en cuanto a la limpieza hace que los clientes sean mucho más indulgentes con otras deficiencias, una ventaja que puede resultar muy valiosa cuando te falta personal o tienes que hacer cambios en el menú debido a limitaciones en la cadena de suministro. Ten en cuenta estas estadísticas:
- El 51% de los visitantes pasará por alto un servicio deficiente si el local está limpio y resulta acogedor.
- 57%: afirma que tener una mesa limpia es más importante que la calidad de la comida.
- 73% afirma que un baño maloliente es peor que recibir un pedido equivocado.
La planificación es la clave del éxito
Está claro que una imagen limpia y acogedora es fundamental para tu éxito con los clientes, pero eso solo es la mitad de la ecuación. Si el éxito surge cuando el talento se une a la oportunidad, entonces tus empleados —tu talento— también tienen mucho que decir.
Esto no ocurre por casualidad. La limpieza constante se planifica. Dedicar tiempo a elaborar un procedimiento operativo estándar para la limpieza dará sus frutos día a día.
Con un calendario de tareas claro, en el que se detalle qué hay que hacer, cuándo y quién debe hacerlo, aumentará la eficiencia con la que se lleven a cabo. Tu espacio estará mejor organizado y, lo más importante, todos los que se encuentren en él estarán más seguros.
El resultado: un negocio mejor
No tengas miedo de transmitir a los clientes que te tomas muy en serio la limpieza. La presencia de desinfectantes de manos y de carteles informativos que indiquen los procedimientos y las medidas adoptadas por el personal y la dirección demostrará a los clientes que el entorno en el que van a comer es seguro y limpio. La confianza que generes puede impulsar tu éxito.
Teniendo esto en cuenta, el camino a seguir parece claro. Al mantener un espacio limpio y demostrar que te tomas en serio la higiene, generas confianza entre los consumidores y fomentas el boca a boca o el interés en las redes sociales.
En definitiva, esto se traduce en clientes fieles. Estos clientes volverán una y otra vez, y recomendarán a sus familiares y amigos un lugar que saben que es seguro y limpio.
