Nuestra economía está en pleno crecimiento. Eso significa que en los próximos años vamos a leer mucho sobre el empleo en el sector de la restauración y sobre cuestiones laborales. Prepárate para una avalancha de noticias sobre la escasez de personal y las graves consecuencias que esto tendrá para nuestro sector.
Algunos gigantes del sector ya se están preparando para lo peor: Carl’s Jr. y Hardee’s están hablando de funcionar “sin personal”, y McDonald’s está intentando vender platos principales a través de máquinas expendedoras.
Yo abogo por un enfoque diferente. Analicemos nuestra situación de forma lógica y determinemos qué es lo que está funcionando con los empleados en la actualidad y cómo ha cambiado en los últimos años. Es cierto que hay más oportunidades disponibles en el mercado y que algunas personas están optando por puestos de trabajo mejor remunerados.
PERO…
No todos los operadores del sector de la restauración están atravesando una crisis a la hora de encontrar o retener a sus empleados. Las empresas que siguen prosperando han aceptado que retener a los clientes internos requiere tanta atención como retener a los clientes externos.
Piensa en cómo enfocas tu carta de comida. Tiene que ser variada, con una mezcla de platos favoritos y nuevas ideas interesantes. Además, hay que revisarla y mejorarla periódicamente para adaptarla a los gustos y expectativas cambiantes de tus clientes externos.
Poner en práctica el liderazgo adaptativo
Es igual de importante adaptar tu estilo de liderazgo para dar respuesta a las preocupaciones cambiantes de tus empleados. Lo que ha funcionado hoy no tiene por qué funcionar mañana. Pero la buena noticia es que hay ciertas necesidades universales que subyacen a todos los deseos, exigencias y quejas de los empleados, desde la trastienda hasta el despacho de la esquina. A estas necesidades las denomino “Las Grandes”.”
La forma de abordar estas necesidades puede variar en función de las distintas condiciones económicas y los distintos grupos de edad, pero siempre deben ser una prioridad a la hora de diseñar estrategias de contratación y retención.
Los aspectos más importantes están todos bajo tu control —y probablemente sean también lo que esperas de tu trabajo—, así que tienes una ventaja a la hora de convertirlos en políticas eficaces.
Los empleados quieren ser:
Pagado. Ten en cuenta que, en última instancia, el dinero es un “factor de insatisfacción”, ya que cualquiera puede encontrar siempre un trabajo mejor remunerado si eso es lo único que busca. (Aunque rara vez es así.) La remuneración no tiene por qué ser superior, pero sí debe ser competitiva. La mejor forma de determinar los salarios habituales en la zona es a través de las cámaras de comercio, Internet y las encuestas.
Apreciado. Que te valoren equivale a sentir que eres una parte esencial de la relación laboral. La empresa ofrece el puesto de trabajo y los empleados aportan sus habilidades; se trata de una relación mutuamente beneficiosa.
De confianza. El mejor ejemplo que puedo dar sobre cómo ganarse y mantener la confianza me lo dio una de mis primeras mentoras hace muchos años. “Kenny”, me dijo, “recuerda siempre que, si un perro te trae un hueso, también te lo quitará”. Eso significa que solo debes hablar de mi trabajo conmigo. No hables de mi trabajo con nadie más ni me comentes la calidad del trabajo de otra persona. Eso destruirá la confianza, y la pérdida de confianza es el punto número uno en el libro de Patrick Lencioni, *Las cinco disfunciones de un equipo*.
Ascendido. No se trata de que me ofrezcas un nuevo trabajo, sino de que compartas con los demás lo bien que me ves.
Te lo agradezco. Decir “buen trabajo” nunca es suficiente. Dime exactamente qué hice y por qué fue importante. Un buen reconocimiento debe ser positivo, oportuno, conciso, vívido y descriptivo. “Mike, hoy nos has dejado boquiabiertos; al echar una mano para servir los platos cuando te estabas quedando atrasado, evitaste un desastre”.”
Con la ayuda de un mentor. Las personas que se consideran felices en su puesto de trabajo suelen mencionar, casi inevitablemente, a uno o dos jefes que se interesaron especialmente por ellas y les enseñaron los entresijos del trabajo.
Implicado. Aunque no es adecuado compartirlo todo con todo el mundo, siempre es adecuado pedir a las personas su opinión sobre cuestiones que afectan a su función. Las mejores sugerencias de mejora siempre provienen de quienes realizan el trabajo. A ninguno de nosotros nos resulta fácil quejarnos de una idea que ha sido nuestra. Sentirse involucrado va más allá de las cuatro paredes de la oficina: elige una organización benéfica, forma un comité, recauda fondos, dedica tu tiempo; es una experiencia fantástica para fomentar el compañerismo.
Cuestionado. Piensa en ello desde una perspectiva más amplia que la de los objetivos y las competiciones. Imagina lo gratificante que es que te pidan que contribuyas a mejorar todo el funcionamiento de la empresa. Esto abre un mundo de posibilidades tanto para ti como para tu empleado.
En una misión. Las misiones deben repetirse con frecuencia. Las reuniones previas y posteriores al turno sirven para que el equipo se centre en lo que hay que hacer y para motivarlo a llevarlo a cabo.
Empoderados. Saber que no tengo que acudir a mi jefe para cada decisión me ayuda a reforzar mi autoestima.
Deja que sean otros quienes se preocupen por la posible escasez de mano de obra. Dedicar la atención adecuada a los aspectos más importantes es una forma mucho más productiva de aprovechar tu tiempo. Te ganarás la reputación de ser un empleador de referencia, y eso te resultará muy útil en cualquier situación laboral.
