Este artículo se publicó originalmente en el Gordon Food Service Foodscape publicación.
¿Quieres aumentar tus ingresos y beneficios? Prueba a centrar tu atención en tu oferta de bebidas con opciones sin alcohol.
“Si no piensas más allá del agua y los refrescos, no estás enfocando las cosas desde la perspectiva correcta”, afirmó Nicholas Gonring, chef asesor de Gordon Food Service. “No es difícil aumentar los ingresos con medidas sencillas que resulten atractivas y llamativas a la vista”.”
El uso de bebidas para mejorar la experiencia gastronómica genera un aumento de las ventas que se traduce en mayores beneficios. Las bebidas sin alcohol permiten a los establecimientos ofrecer variedad, atractivo visual, opciones saludables y bebidas de moda con un mínimo de trabajo y gastos adicionales.
El poder de los polvos
«Los polvos son atractivos porque aportan colores vivos que encantan a los consumidores», afirma Gonring. Además, muchos de ellos se asocian con beneficios para la salud, como la mejora de la función cognitiva.
“La salud es un tema muy importante tras la pandemia de la COVID-19, sobre todo para los millennials y la Generación Z”, afirmó, señalando que ”la gente está dispuesta a pagar más por estas bebidas porque mejoran la experiencia gastronómica».”
Mezclar los polvos no requiere prácticamente ningún esfuerzo y puede servir para dar un toque especial a la limonada, los batidos, las aguas frescas e incluso a las bebidas que se sirven en un dispensador de zumos.
Llamadas a contenedores
Las bebidas listas para tomar ofrecen toda la variedad y no requieren ninguna preparación previa; además, son perfectas para llevárselas y consumirlas fuera del local.
Dale un giro a tu selección de bebidas con envases de zumo, latas o botellas de bebidas de moda. Por ejemplo: kombucha, café cold brew, té de burbujas, té de jazmín y bebidas gaseosas de frutas o con ingredientes botánicos.
“Bebidas con gas ”Son increíblemente grandes, y su ritmo lo marcan las generaciones más jóvenes“, afirmó Gonring. ”Encaja con el concepto de bebidas sin alcohol y es adecuado para todas las edades».”
Los operadores también pueden envasar su propia bebida, utilizando botellas con tapones de seguridad a prueba de manipulaciones o llenando bolsitas al estilo Capri Sun. Ambas opciones resaltan el color de la bebida y son adecuadas para llevar.
Mezcladoras para bebidas alcohólicas
A los hosteleros no les cuesta vender alcohol. Lo que les cuesta es vender bebidas a mediodía de un lunes, afirmó Gonring. Aun así, las bebidas sin alcohol no tienen por qué dejar de lado el alcohol.
Añade un chupito a cualquier bebida para convertirla en un cóctel. Si tu negocio no puede vender alcohol, ofrece una mezcla base que los clientes puedan utilizar para preparar cócteles en casa.
“Es un rollo preparar un buen cóctel en casa. Para hacer margaritas para un par de amigos se necesitan 10 limas, y eso se acumula bastante rápido. Además, hay que exprimirlas todas”, dijo Gonring. Las mezclas de cócteles sin alcohol ya preparadas encajan perfectamente en ese panorama.
Gonring cree que la venta de bebidas sin alcohol es donde las bebidas sin alcohol destacan, sobre todo cuando no se sirve alcohol. Generan expectación y aportan ingresos adicionales a la oferta matutina, vespertina y para llevar, sin necesidad de aumentar la plantilla ni la superficie del local.
“La experiencia gastronómica es muy importante porque no ha habido mucha vida social durante la pandemia de la COVID”, afirmó. “La gente busca interactuar, y las bebidas pueden ayudar a conseguirlo”.”
Todo el mundo bebe, y las bebidas pueden ser un producto del menú con un alto margen de beneficio. Pide ideas a tu representante comercial de Gordon Food Service para generar beneficios con las bebidas.
