Las ventas de bebidas pueden suponer un auténtico «oro líquido» para tu negocio en cuanto a margen de beneficio, y el servicio de bebidas puede dispararse durante los meses de verano, cuando los clientes sedientos llenan tus mesas. Prepárate para satisfacer sus necesidades y aumentar tus beneficios con estas recomendaciones para crear una mejor oferta de bebidas.
Consejos para crear una oferta de bebidas excelente
Utiliza los datos para cambiar el rumbo de las tendencias. Analiza las tendencias actuales y futuras en el sector de las bebidas y, a continuación, investiga para asegurarte de que existen ventas que las respalden. Con esa información, podrás crear bebidas que se adapten a los gustos de tus clientes y destacar entre la competencia. En otras palabras: conoce los datos y las tendencias, y utilízalos en tu beneficio para crear un punto de diferenciación.
Mantén la coherencia con la imagen de marca. A la hora de diseñar tu programa de bebidas de temporada, ten en cuenta que las bebidas que estés barajando deben estar en consonancia con la imagen global de tu marca. Por ejemplo, dado su origen polinesio, un Mai Tai quizá no encaje en un restaurante italiano. Sin embargo, un Bellini, un Aperol Spritz, un Limoncello o Refresco italiano se sentiría como en casa.
Recurre a tus proveedores. Una vez que hayas analizado bien los datos y cuentes con una estrategia sólida en materia de bebidas, pide opinión a tus proveedores para seguir desarrollando tu negocio. Su experiencia y su conocimiento de los productos pueden resultar de un valor incalculable.
Elige con cuidado. Sigue ajustando tu oferta de bebidas hasta dar con la combinación adecuada para tu carta y tu negocio. Ten en cuenta también las bebidas sin alcohol, como el agua con gas aromatizada, los batidos de frutas y las bebidas heladas cafés o té, en la medida en que sea relevante para tu marca.
Adopta un enfoque de “barra”. Imagina una barra de pesas clásica: con pesas a ambos lados, una barra delgada en el centro y equilibrada en su conjunto. Puedes aplicar este mismo enfoque a tu carta de bebidas ofreciendo bebidas habituales y recurrentes a un precio estándar y complementándolas con bebidas nuevas que se ofrezcan con frecuencia a un precio superior. Si pones en práctica este concepto, evalúa los resultados semanalmente y realiza los cambios necesarios para aumentar el número de clientes y fomentar las visitas repetidas de tus clientes habituales.
Entrena como es debido. Antes de imprimir cualquier nueva carta de bebidas, pon al día a tu personal. Forma a tu equipo a fondo sobre las nuevas propuestas e incluye tanto las ventajas para el cliente como las que les reportan a ellos, para que comprendan cómo se beneficiarán tanto ellos como el cliente final. Una mejor oferta de bebidas se traduce en una mejor experiencia para el cliente y, con ello, pueden venir más ventas, propinas más generosas y una mejor interacción con los clientes. Además, organiza una cata con tu equipo. Conocer las bebidas por su descripción y sabor ayudará a tu personal a recomendarlas con confianza y autenticidad.
Realizar acciones de marketing para impulsar las ventas y recabar opiniones. Utiliza insertos en los menús, carteles de mesa, señalización y redes sociales para promocionar tu amplia variedad de bebidas, tanto las habituales como las especiales. Las redes sociales pueden resultar especialmente eficaces a la hora de llamar la atención sobre tus bebidas y permiten a los clientes compartir en redes sociales tus bebidas y su experiencia en tu restaurante.
Reitera y tranquiliza. A medida que se vayan difundiendo tus comunicaciones, es recomendable reiterar que tu personal cumple con las normas de servicio responsable y fomenta el consumo responsable de alcohol entre tus clientes. De este modo, tranquilizarás a tu comunidad local y le demostrarás que estás comprometido con su salud y bienestar.
Con tu marca y una estrategia sólida como pilar fundamental, un programa de bebidas de verano puede ayudarte a marcar la diferencia y, al mismo tiempo, impulsar un aumento de las ventas. A medida que avance la temporada, esperamos que te tomes un momento para disfrutar de todo ello y brindar por todas las personas que han contribuido a que sea un éxito.
