La reapertura de los restaurantes supone un punto de referencia de normalidad en un mundo que convive con la COVID-19. Al mismo tiempo, los operadores del sector de la restauración se enfrentan a un riesgo elevado de que un cliente o un empleado dé positivo en la prueba del virus.
Para los negocios que acaban de empezar a recibir de nuevo clientes en el local, las consecuencias de un caso de contagio son aterradoras. Pero esa posibilidad es real, y lo más sensato es contar con un plan que garantice la transparencia y el cumplimiento de las normas. Directrices de buenas prácticas de los CDC. Empieza por plantearte estas preguntas:
¿Debería cerrar mi negocio tras dar positivo en una prueba?
No es obligatorio, pero puede ser recomendable. En Massachusetts, los restaurantes deben cerrar durante 24 horas y aplicar un protocolo de limpieza. Aunque las leyes de privacidad en materia de salud pública restringen la divulgación de información sobre personas concretas, hay que tener en cuenta los riesgos que conlleva no revelar que se ha producido un contagio:
- Las noticias que circulan en las redes sociales pueden difundir rumores infundados
- La cobertura de los medios de comunicación es un mensaje que no puedes controlar
- Podrías perder la confianza de los clientes
¿Cuánto tiempo debo mantenerlo cerrado?
Una vez más, no hay normas estrictas. A menos que así lo exijan las ordenanzas locales, 24 horas y una limpieza a fondo pueden ser suficientes. Para recuperar la confianza y dar tiempo a tu negocio a recuperarse, ten en cuenta lo siguiente:
- Vuelta a la recogida en la acera únicamente durante un breve periodo de tiempo
- Restablecer el distanciamiento social y las medidas de seguridad
- Reapertura con protocolos de desinfección cada hora
¿Qué les digo a mis clientes y empleados?
La honestidad es la mejor política. Tu equipo es como una familia, y tratas a los clientes como si fueran de la familia. Aunque debes proteger la identidad de las personas que dan positivo, deberías:
- Asegúrate de haber informado a las autoridades sanitarias
- Explica si la persona manipuló alimentos o estuvo en contacto con otras personas
- Indica cuándo estuvo por última vez la persona infectada en el restaurante
¿Qué medidas deberías tomar?
Sigue primero todas las normas locales. A partir de ahí, cualquier respuesta es voluntaria. El Centro Jurídico para Restaurantes de la Asociación Nacional de Restaurantes ofrece Orientaciones para actuar ante un empleado que haya dado positivo en COVID-19. Además, ofrece un Preguntas y respuestas sobre las prácticas de control de infecciones. Tu prioridad debe ser la seguridad de los empleados y de los clientes:
- Exigir una cuarentena de 14 días o una prueba negativa para que los empleados que hayan estado expuestos puedan reincorporarse al trabajo
- Realizar controles de temperatura antes de entrar en el edificio
- Recomienda a los clientes que se pongan mascarilla al entrar
- Exigir el uso de mascarillas y guantes a todos los empleados
