Este contenido se publicó originalmente en Zona de servicio, una plataforma independiente e imparcial que ayuda a los operadores a encontrar y filtrar las soluciones que necesitan para alcanzar el éxito.
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Las cocinas en la nube —también conocidas como «cocinas fantasma», «cocinas virtuales» o «cocinas compartidas o de servicio»— son marcando el futuro del sector de la restauración. Permiten que los restaurantes que solo ofrecen servicio a domicilio sigan funcionando, independientemente de que sigan teniendo un local físico. En otras palabras, un salvavidas en tiempos de la COVID.
Gracias a los numerosos avances tecnológicos, abrir un “restaurante virtual» es ahora más fácil que nunca. Pero, ¿por dónde empezar? Estas siete empresas están a la vanguardia del sector de las cocinas en la nube y se encargan de gestionarlo todo, desde la búsqueda de cocinas hasta la creación de un modelo de reparto sólido.
Tras la salida de un antiguo director ejecutivo de Uber Technologies Inc. montado en silencio Un pequeño imperio de restaurantes cerrados y almacenes: CloudKitchens —una startup de «cocinas fantasma» que alquila espacios a empresas que preparan comida para reparto a domicilio— ha adquirido más de 40 inmuebles en casi dos docenas de ciudades.
Franklin Junction
Creación del concepto de la “Host Kitchen”, Franklin Junction firmó un acuerdo con GrubHub este verano. La plataforma digital ayuda a los restaurantes a sacar partido económico al exceso de capacidad de cocina y almacenamiento, facilitando la elaboración y la venta en línea de platos adicionales del menú
Con sede en Pasadena, California, Kitchen United es una empresa de cocinas fantasma que ofrece espacios de cocina profesionales y totalmente equipados para que los restaurantes preparen y gestionen platos de su menú destinados exclusivamente a la entrega a domicilio. Además del espacio en sí, Además, eliminan los complicados sistemas de punto de venta y, en su lugar, ofrecer software de automatización de las tareas internas y de gestión de pedidos diversos para optimizar los servicios de reparto.
Fundada en 2019, Nextrbite tiene como misión simplificar el proceso a los operadores de restaurantes ofreciéndoles sus propias marcas de restaurantes virtuales “listas para usar” que pueden poner en marcha rápidamente. Esto supone una inversión inicial mínima o nula, aparte del coste de los alimentos.
Anteriormente conocida como ParkJockey Global, esta empresa de tecnología para aparcamientos con sede en Miami cuenta con 5.000 establecimientos en toda Norteamérica. Ahora está aprovechando esas mismas instalaciones para adentrarse en el mundo de los restaurantes virtuales; la recién creada división Reef Kitchens ha equipado sus aparcamientos con cocinas en la nube especializadas en reparto a domicilio.
Fundada por veteranos del sector de la restauración y la tecnología, Virturant es una empresa de marcas de restaurantes virtuales dedicada exclusivamente a la entrega a domicilio que potencia los ingresos de los restaurantes al sacar partido al personal, el equipamiento y la capacidad de cocina que no se utilizan o se aprovechan insuficientemente. Ofrece un proceso «llave en mano» que atrae a nuevos clientes a través de aplicaciones de entrega de comida a domicilio (UberEats, DoorDash, etc.).
Con sede en Nueva York, Zuul permite a los propietarios de restaurantes y a los chefs centrarse en cocinar y hacer crecer su negocio, mientras ellos se encargan de las operaciones, la tecnología y el local. Esta start-up ha ha unido fuerzas recientemente con la empresa de comunicación Thrillist para poner en marcha una “cocina fantasma” rotativa, así como un mercado gastronómico virtual llamado «Zuul Market».”
