Muslo de pollo envuelto en tocino

Lávate las manos. Corta el pollo en trozos de 2 onzas con la piel. Envuelve cada trozo con una loncha de beicon. Pincha el extremo del beicon con un palillo para que no se mueva.

Para prepararlo a la carta:

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1] Coloca 4 trozos de pollo envueltos en beicon en una sartén antiadherente precalentada. Cocínalos por todos los lados hasta que se doren. Introdúcelos en un horno de convección precalentado a 350ºF. Cocínalos entre 8 y 10 minutos o hasta que estén en su punto. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 165 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos.

2] Vierte 3 oz. de salsa de pollo «lié» calentada en una fuente de servir también calentada. Coloca el pollo en la salsa de un extremo a otro. Pon ½ oz. de rúcula en el centro del pollo. Esparce 3 o 4 arándanos rojos encurtidos en vinagre balsámico por encima del pollo.