Roux rubio clásico

Lávate las manos.

1] Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Añade la harina de una sola vez, removiendo enérgicamente. Cuando la mezcla se diluya y empiece a burbujear, baja el fuego al mínimo.

2] Cocina durante 4-5 minutos hasta que empieces a percibir un aroma a tostado. Remueve con frecuencia. Una vez que el roux se haya enfriado, guarda la parte que no vayas a utilizar en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera. El roux se mezclará mejor a temperatura ambiente o si lo calientas en el microondas antes de usarlo.