(Receta) Boloñesa de ternera de lujo

Ingredientes

1 lb. de apio Markon, cortado en dados pequeños
1 oz. de ajo picado
4 cucharadas soperas de mezcla de hierbas italianas «Trade East»
13 lb. de salsa marinara Primo Gusto Deluxe
2 oz. de perejil fresco Markon, picado muy fino
5 lb. de carne picada GFS 85/15
1 taza de aceite de oliva virgen extra Primo Gusto
1 lb. de cebolla española, cortada en dados pequeños
1 lb. de pimientos «Greed» de Markon, cortados en dados pequeños

Preparación de la receta

Lávate las manos. Lava todas las frutas y verduras frescas sin envasar bajo el grifo. Escúrrelas bien.

1. Pon la carne picada en una cacerola caliente. Desmenúzala bien mientras se cocina. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocínala hasta que esté en su punto. CCP: La temperatura interna final de cocción debe alcanzar un mínimo de 155 °F y mantenerse así durante al menos 15 segundos. Colócalo en un colador de malla fina para escurrir el exceso de grasa.

2. Echa el aceite de oliva en un rondeau precalentado. Añade las cebollas, los pimientos, el apio, el ajo y las hierbas italianas. Sazona al gusto con sal y pimienta. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas. Añade la carne picada ya cocinada a la mezcla de verduras.

3. Añade la salsa marinara. Mézclalo todo bien. Déjalo cocer a fuego lento entre 10 y 15 minutos. Remuévelo con frecuencia. Añade perejil picado. Mézclalo bien. Déjalo cocer a fuego lento entre 1 y 2 minutos. CCP: Los alimentos calientes que se mantengan para su servicio posterior deben mantener una temperatura interna mínima de 135 °F.