Este artículo ha sido facilitado por nuestros socios de General Mills.
¿Cuál es una de las principales tendencias que está surgiendo ahora mismo en los menús? ¡Los alimentos de origen vegetal!
Se prevé que el número de estadounidenses que siguen dietas basadas principalmente en vegetales no haga más que crecer e influir en los menús en los próximos años. De hecho, según Cleveland Research Company, casi el 30 % de los consumidores ha pedido platos a base de vegetales en restaurantes, y NPD Group señala que uno de cada cinco consumidores afirma que quiere aumentar su consumo de alimentos de origen vegetal.
Además de satisfacer las necesidades de los vegetarianos y veganos, los platos de origen vegetal y el uso de ingredientes de origen vegetal permiten atender a los comensales con intolerancia a los lácteos y otras restricciones alimentarias.
“Se podría decir que la demanda de platos de origen vegetal está en pleno auge”, afirmó la chef Jessie Kordosky, de General Mills Foodservice. “Esto brinda a los operadores la oportunidad de recurrir a los ingredientes vegetales para crear platos que resulten atractivos para una amplia variedad de personas con gustos y preferencias alimentarias diversas”.”
Las plantas: una oportunidad en auge
Ya sea para reducir el impacto medioambiental o para ofrecer alimentos más saludables y ricos en nutrientes, servir platos de origen vegetal aporta numerosos beneficios. Igualmente importante es crear platos sabrosos y distintivos que resulten atractivos para todo el mundo.
Kordosky añade que ahí es donde entra en juego el acceso a ingredientes de origen vegetal de calidad, como las nuevas alternativas a la carne y los lácteos, que desempeñan un papel clave a la hora de sentar las bases para una creatividad sin límites a la hora de hacer más sostenible un menú.
Por ejemplo, General Mills ha lanzado recientemente una nueva alternativa al yogur a base de coco que constituye una opción versátil y sin lácteos para cualquier receta en la que se utilice yogur. Yoplait ParfaitPro sin lácteos de vainilla es el primero de su clase en formato de bolsa a granel, lo que se traduce en menos tiempo de preparación, menos trabajo, menos suciedad y menos desperdicio a la hora de elaborar productos como batidos o parfaits. Su textura suave y su base cremosa de coco también lo convierten en un ingrediente ideal para una gran variedad de platos fríos y calientes, desde entrantes hasta sopas.
“Queríamos ofrecer a los operadores un producto que les ayudara a satisfacer la demanda de más opciones de origen vegetal en un formato práctico que les permitiera ahorrar tiempo, espacio y reducir los residuos”, afirmó Kordosky.
Añade que su equipo ha creado varias recetas con la nueva alternativa al yogur, como rollitos de lechuga rellenos de pollo desmenuzado al estilo «buffalo» con coco y sin lácteos, tortitas y gofres sin lácteos, panna cotta de coco sin lácteos, tarta de crema de coco sin lácteos, aderezo ranchero vegano y mucho más.
Para acceder a la colección completa de recetas y obtener más información sobre Yoplait ParfaitPro sin lácteos con sabor a vainilla, así como herramientas de marketing para promocionar la nueva oferta (por ejemplo, materiales para el punto de venta, pegatinas para las tapas de los parfaits e imágenes para redes sociales), los establecimientos de restauración pueden ponerse en contacto con su representante comercial de General Mills Foodservice o visitar www.generalmillscf.com/dairy-free.
