Tanto si diriges una cocina de un centro de educación primaria y secundaria como un programa de comedor escolar, resulta difícil encontrar personal para los servicios de alimentación y nutrición. Y retenerlos también lo es. Una formación y un desarrollo profesional eficaces pueden contribuir a crear un equipo más feliz y sólido.
Dado que la escasez de mano de obra sigue afectando al sector de la restauración, ha surgido un nuevo término de moda: la mejora de las competencias profesionales.
Se trata de potenciar el desarrollo de tus valiosos empleados mostrándoles las oportunidades y animándoles a dar lo mejor de sí mismos. La mejora de las competencias reduce la costosa rotación de personal, las deficiencias en el servicio y la falta de personal en tu negocio de restauración.
La importancia de la formación y el desarrollo profesional
El primer paso para retener a los trabajadores pasa por la formación y el desarrollo profesional. Se trata de un proceso continuo que se prolonga a lo largo de todo el ciclo de vida laboral del empleado.
¿Por qué es importante? Diversos estudios han demostrado que 64% de trabajadores abandonan la empresa alegando la falta de oportunidades de crecimiento. Un informe del Work Institute señala que esta es la razón principal por la que la gente deja su trabajo por undécimo año consecutivo.
A continuación se indican tres pasos para crear programas de formación y desarrollo:
1. Elaborar un plan personalizado para cada empleado
¡Esto no es negociable! No hay dos empleados iguales, por lo que la formación y el desarrollo deben ser individualizados.
- Habla con los miembros del equipo sobre sus intereses y objetivos.
- Empareja los intereses de cada persona con los puestos disponibles o las carencias de competencias en tu organización.
- Identificar el interés en la planificación de la sucesión para los puestos de liderazgo.
- Haz que se sientan responsables del plan y de su evolución.
- Revisa el plan y comprueba los avances con regularidad.
2. Elaborar descripciones de puestos claras
Una vez más, cada puesto tiene sus propias responsabilidades, así que explica con detalle cómo funciona cada función dentro de tu organización.
- Indica claramente las competencias, las responsabilidades y los requisitos.
- Utiliza esto como punto de partida para comunicar tus expectativas.
- Permite a los empleados ver qué competencias necesitan o qué pasos deben dar para crecer profesionalmente.
3. Ofrecer formación específica
Establecer una forma de adquirir las competencias indicadas en las descripciones de los puestos de trabajo.
- Recurre a los socios y asociaciones del ámbito educativo para obtener recursos formativos.
- Formar a los responsables para que den prioridad al desarrollo del personal.
- Presupuesto para los gastos de formación:
- Buscar subvenciones y financiación administrativa
- Reserva tiempo durante la jornada laboral para realizar actividades de aprendizaje
