Para los trabajadores del sector de la restauración en residencias de la tercera edad o centros de cuidados de larga duración, puede resultar complicado despertar el interés de los residentes por la comida. Incorporar sabores internacionales y actividades interculturales puede marcar una gran diferencia.
A continuación te ofrecemos algunas ideas para ofrecer comida, diversión y viajes a lugares lejanos, animando a los residentes y pacientes a compartir historias, recuerdos y comidas abundantes.
Ofrece un mundo de sabores
¿Sabías que los seres humanos pueden distinguir unos 100 000 sabores? Unos simples cambios en el perfil de sabores aumentan el interés y la participación de los residentes y visitantes en el programa de comidas.
La próxima vez que quieras añadir sabores internacionales, busca en los platos típicos de otros países los ingredientes y la inspiración que necesitas:
- India Es conocida por sus currys, vindaloos y dosas (su versión de las tortitas). Entre las hierbas y especias más habituales se encuentran el cardamomo, el clavo, el cilantro, las semillas de mostaza, la cúrcuma y el azafrán.
- China Da especial importancia al color, el aroma, el sabor y el significado de los alimentos. El ajo, la raíz de jengibre, el sésamo, el anís estrellado, el hinojo y la pimienta son ingredientes característicos de la cocina china.
- Italia En las distintas regiones se utilizan diferentes ingredientes, que van desde tomates, carne, pescado y queso pecorino hasta pasta, aceitunas, pimientos, naranjas, ajo, albahaca, tomillo y orégano. El yogur puede sustituir a la nata en muchas recetas italianas como alternativa saludable.
- Grecia, al igual que muchos países mediterráneos, se centra en el trío formado por la carne, el aceite de oliva y el vino. Las verduras, los cereales, la carne, el pescado, la pasta, el yogur, el aceite de oliva, los limones, el orégano, la menta, el eneldo y la nuez moscada ocupan un lugar destacado en la cocina griega.
- Argentina Es conocida por una mezcla de influencias mediterráneas aportadas por los inmigrantes españoles e italianos. Entre las especias y hierbas más habituales se encuentran el pimentón, la pimienta de cayena, el laurel y la nuez moscada.
No te olvides de divertirte
Para darle un toque especial al comedor, lleva la comida sabrosa un paso más allá y crea comidas verdaderamente memorables.
- Cenas temáticas. Destaca un país o una región una vez a la semana. Organiza actividades, decoraciones, una noche de cine o un evento que ponga de relieve esa cultura.
- Un nuevo giro. Elige un plato que los vecinos conozcan bien y dale un toque internacional. El brócoli al vapor se puede reinventar con una salsa asiática para mojar o añadirlo a la pasta para aumentar el consumo de verduras.
- Programa «Passport». Crea un folleto y anima a los residentes a que recojan sellos de todo el mundo cada vez que prueben diferentes platos y cocinas.
Si buscas ideas e inspiración para tu próximo evento internacional, habla con tus representantes de ventas de Gordon Food Service o haz clic en “El mundo del sabor”Recetario y guía de actividades de General Mills Foodservice».
