Este contenido se publicó originalmente en Back of House, una plataforma independiente e imparcial que ayuda a los operadores a encontrar y filtrar las soluciones que necesitan para tener éxito.
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Nadie abre un restaurante para que se quede vacío. Muchos propietarios, incluso cuando ven el comedor casi lleno, no pueden evitar preguntarse cómo atraer a más gente al local. A menos que te pongas en la puerta a vender el menú a gritos, no puedes evitar preguntarte: ¿cómo puedo ampliar mi clientela?
Afortunadamente, ampliar la cartera de clientes no es tan complicado como lo era hace tan solo cinco años, sobre todo en el sector de la restauración. Hoy en día, el mejor marketing para restaurantes significa ser creativo y mantener una actitud positiva. Todo el mundo necesita comer, así que tus futuros clientes están ahí fuera. Conseguir que se conviertan en clientes habituales puede resultar tan satisfactorio como llevar a cabo un servicio de cena impecable. Prueba algunos de estos métodos para ampliar la clientela de tu restaurante.
Pon tu restaurante a disposición de los usuarios de las aplicaciones (de reparto a domicilio)
En tiempos normales, no hay nada mejor que ver un comedor lleno. Pero no dejes que tus cuatro paredes (o una pandemia) limiten el número de comensales a los que puedes atender: Aplicaciones de reparto Se han convertido en la opción preferida para ampliar tu cartera de clientes. La mayoría de los operadores se registran en servicios como DoorDash y Uber Eats tanto por la plataforma de marketing como por la fuente de ingresos procedente de los pedidos en línea.
Los clientes saben que, al abrir una aplicación, les traen su plato favorito directamente a casa, pero también les encanta echar un vistazo. Si los clientes ven tu restaurante mientras se desplazan por las opciones para una noche en casa, hay muchas posibilidades de que te tengan en cuenta cuando planifiquen su próxima salida nocturna.
Organiza un sorteo en redes sociales para tu restaurante
Las campañas publicitarias segmentadas funcionan muy bien en las redes sociales… a menos que tengas un presupuesto ajustado, en cuyo caso, ¡buena suerte! En lugar de pagar a una plataforma para conseguir un mayor alcance, aprovecha algunas opciones gratuitas para atraer clientes: organiza un sorteo en Instagram o Facebook para ampliar tu audiencia sin tener que pagar por las visualizaciones.
Ofrece una comida gratis, una tarjeta regalo o un premio, y luego pide a los clientes que participen etiquetando a dos o tres amigos y dando «Me gusta» a la publicación. Conseguirás una codiciada recomendación de boca en boca que llegará a muchísima gente nueva por una fracción del coste de la mayoría de las marketing en redes sociales para restaurantes.
Organiza una colaboración gastronómica con tu creativo local favorito
Hoy en día todo el mundo participa en colaboraciones, tanto si te dedicas a los food trucks como a la alta costura. Este modelo es perfecto para los restaurantes, que tienen a su disposición un sinfín de opciones. Colabora con otro restaurante, un negocio local o un profesional creativo para llegar a un nuevo público y ampliar tu alcance.
Quizá eso signifique colaborar con un pastelero de moda para ofrecer un nuevo postre, o contar con un artista local para crear una colección exclusiva de merchandising. Tú y tu colaborador compartís el público (quizá incluso con una campaña en Instagramr) y repartirse los beneficios.
Presenta tu restaurante en un evento en directo
Puede que las redes sociales sean la forma en que proyectas tu imagen al mundo, pero la interacción cara a cara sigue siendo la forma más fácil de convertir a un desconocido en un cliente. Y si algo nos ha enseñado el 2020 es que la gente está deseando volver a tener contacto personal en un mundo de eventos gastronómicos virtuales.
Este año, sal a la calle y ponte en contacto con el público participando en eventos locales. Busca la fiesta de la cosecha local a la que acude todo el mundo, o el festival gastronómico y enológico que da a conocer los restaurantes de tu zona. O quizá una recaudación de fondos en la que puedas echar una mano. ¿No encuentras nada? Pues sal a la calle y organiza tú mismo uno. Pasar un rato agradable con el público puede servir para entablar una relación con clientes potenciales incluso antes de que crucen la puerta de tu local.
Convierte las redes sociales de tu restaurante en una conversación bidireccional
Esa foto de tu mejor plato, que hace la boca agua, puede que acumule muchos “me gusta”, pero aprovechar el aspecto «social» de las redes sociales puede ayudarte a ampliar la clientela de tu restaurante. Piensa en cada publicación como una oportunidad para ganarte a personas que quizá nunca hayan oído hablar de tu negocio. Responde a los comentarios de tus publicaciones y fomenta la camaradería que crearías si estuvieran sentados en tu comedor. Nunca se sabe cuándo un par de emojis bien colocados podrían acabar atrayendo a un nuevo grupo de clientes habituales para que vengan a comer.
Aprovecha la hora feliz con las mejores ofertas
Ah, los descuentos. Son el recurso más antiguo del repertorio de un restaurante, pero por una buena razón: funcionan. Sin embargo, no se puede improvisar una buena «happy hour» del mismo modo que no se puede hacer una buena tortilla sin esmero. Ponle un poco de delicadeza y tu esfuerzo se notará en los resultados.
En lugar de limitarte a rebajar el precio de las bebidas durante unas horas, piensa en una oferta que destaque. Pon en valor tu selección de cervezas artesanales maridándolas con ostras a precio reducido. Ofrece un combo de bebida y aperitivo para compartir que anime a los clientes que vienen después del trabajo a quedarse a cenar. O céntrate en otro momento del día ofreciendo descuentos en determinados platos, bebidas o combinaciones durante el almuerzo, el brunch o a última hora de la noche. Imagina a tu cliente ideal diciéndole a su pareja o a unos amigos: “Conozco un happy hour estupendo”. Ahora piensa en cómo hacer que esa persona se sienta como un genio por haber traído a su grupo a tu terraza trasera.
