Los restaurantes han adaptado sus planes y menús a lo largo de 2020, y la temporada navideña no será una excepción. En lugar de grandes aglomeraciones en los comedores y eventos de catering, este año los propietarios buscan un nuevo enfoque. Las cajas de regalo y los kits de comida podrían ser la solución.
Los especialistas culinarios de Gordon Food Service proponen estas ideas para impulsar las ventas a los hosteleros que buscan una ventaja competitiva durante la temporada de Acción de Gracias y Navidad, que suele ser muy ajetreada.
Cajas de regalo
“Regalar comida nunca pasa de moda”, afirma el chef Bobby Viel. “Las cajas de regalo son una oportunidad para que el empresario cree algo apetecible que la gente pueda disfrutar”, explica. «Y puede tratarse de comida para disfrutar durante todo un fin de semana». Entre las sugerencias se incluyen alimentos envasados en tarros, latas o bolsas:
- Fruta y frutos secos tostados
- Mermeladas, confituras, especias, aceites aromatizados y salami
- Quesos, untables y salsas
- Galletas saladas y panes
En cualquier caja navideña, no hay que olvidar el poder del marketing, afirma la chef Rachel Mazur. “Hay que tener siempre en cuenta el aspecto de la marca y asegurarse de que el nombre aparezca en las etiquetas de los productos”, afirma. Otras ideas son incluir una tarjeta de felicitación, un menú o un cupón de descuento para una próxima visita.
Para que resulten más atractivas, asegúrate de que cada caja parezca un regalo: utiliza un forro festivo en el interior y, en el exterior, una cinta, un lazo y una etiqueta de regalo para darle un toque especial.
Kits de comida
Una lección que hemos aprendido durante el Día de la Madre y la Semana Santa es que los kits de comida y las comidas familiares ofrecen comodidad a los clientes y hacen que tu restaurante sea la primera opción en la que piensan. Estas comidas pueden presentarse de varias formas:
- Kits de comida. Ofrece una cena completa —pavo, jamón, pasta, etc.— lista para servir o para calentar y comer. Esto también sirve para las especialidades de tu local: platos vegetarianos de temporada, ensaladas, barras de tacos, etc. Promociona esta idea como una forma de aportar comodidad durante las fiestas.
- Platos «deconstruidos». Proporciona todos los ingredientes junto con las instrucciones para preparar la comida en casa. Promociona esta idea como una forma de que las familias disfruten de las fiestas tanto en la cocina como en la mesa.
Ninguna de estas ideas se limita a las fiestas. Son una forma estupenda de conectar con los clientes a los que les encanta tu comida, pero que no se sienten cómodos comiendo entre mucha gente. Siguiendo el ejemplo de Blue Apron, Wild Oats Bakery & Cafe, en Brunswick (Maine), logró mantenerse a flote durante la pandemia, recuerda Viel.
“Seleccionaron algunos de sus mejores productos de panadería y vendieron sus recetas por separado, creando un ingenioso material para el punto de venta, instrucciones de preparación y una caja con la marca”, explica. “Incluso grabaron algunos vídeos: si comprabas la caja de recetas, encontrabas un enlace especial que mostraba cómo preparar la receta”.”
