La incorporación de personal de restauración en el sector sanitario y en residencias de la tercera edad, formado en la preparación y el servicio de dietas con consistencia modificada, es fundamental para la salud y la seguridad durante la pandemia de COVID-19.
El Centro de Recursos Nutricionales de Gordon Food Service Manual de coherencia modificado (se requiere iniciar sesión como cliente) es un recurso formativo y una guía destinada a ayudar a los nuevos empleados. En él se explica la importancia de las dietas de consistencia modificada, además de las técnicas y las buenas prácticas para atender a pacientes y residentes.
Entre los temas tratados se incluyen:
- Descripción general de la disfagia
- Conceptos básicos sobre el IDDSI y los métodos de ensayo
- Técnicas para preparar purés
- Métodos para mantener el éxito
La crisis de salud pública ha agravado los problemas de escasez de personal que han afectado al sector en los últimos años. A medida que los operadores se afanan por cubrir los puestos vacantes, se encuentran con empleados que, aunque tienen experiencia en el sector de la restauración, carecen de la formación necesaria para alimentar de forma segura a personas con dificultades para tragar.
Recurre a este recurso formativo para facilitar el proceso de incorporación. La seguridad de los pacientes y residentes nunca ha sido tan importante.
