Las fiestas son un momento para celebrar, y ofertas por tiempo limitado (LTO) animar a los clientes a darse un capricho. Para sacar el máximo partido a las ofertas limitadas de las fiestas, la clave está en planificar bien.
Las LTO consisten en un proceso de dos fases. En primer lugar, necesitas un plan paso a paso. En segundo lugar, debes centrarte en la experiencia del cliente, recopilando datos para mejorar tu eficiencia, comprender mejor a los clientes y generar expectación que fomente la fidelidad.
Seis pasos para crear ofertas de duración limitada para las fiestas
- Elige. Decide qué productos navideños vas a ofrecer como ofertas de duración limitada.
- Prueba. Prepara cada plato para comprobar la capacidad de la cocina.
- Precio. Realiza un análisis de costes para determinar tu margen y fijar un precio.
- Acción. Selecciona las fechas en las que quieres destacar tu oferta de tiempo limitado.
- Comunicarse. Realizar la promoción cuatro semanas antes de que se presente la oferta de tiempo limitado.
- Tren. Forma al personal de sala sobre cómo hablar de tu oferta de tiempo limitado.
Genera expectación para después de las vacaciones
Las ofertas de temporada ayudan a probar nuevos perfiles de sabor o a dar a conocer productos que podrían incorporarse al menú permanente. Por eso, tus ofertas de temporada para estas fiestas son la oportunidad perfecta para hablar de lo que está por venir.
Aunque ahora estés centrado en Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, no te olvides de hablar con tu clientela habitual sobre los próximos meses. Añade un aviso dentro del portacuentas, coloca un cartel cerca de la recepción o pide a los camareros que lo comenten con los clientes.
Ventajas de los LTO
Si se hacen bien, las promociones navideñas generan beneficios. Pero hay más ventajas:
Datos de compilación. Hacer un seguimiento del éxito de la LTO permite establecer una referencia y definir las expectativas para futuras ofertas.
Recopila opiniones. Las tarjetas de comentarios o las reseñas en línea ofrecen información sobre lo que ha funcionado y lo que no.
Aumenta las ventas. Las ventas adicionales de LTO en los días con menos afluencia de público aportan ingresos y, además, ofrecen una experiencia que puede aumentar la afluencia durante el fin de semana.
Sensibilizar. A los comensales que tengan curiosidad por las ofertas limitadas de las fiestas les puede interesar conocer vuestros planes para enero, febrero y marzo.
