Descubre la nueva ola de proteínas de origen vegetal

El mercado de los sustitutos de la carne está creciendo de forma significativa y la humilde hamburguesa, un elemento básico de muchos menús, es el sector de más rápido crecimiento dentro de la industria de las proteínas sin carne (NPD Group, 2018).

Atención, amantes de la carne

Las hamburguesas de origen vegetal son una alternativa dirigida a los amantes de la carne y a los “flexitarianos” que quieren comer menos carne, pero siguen anhelando el sabor, la textura y el aroma de la carne a la parrilla. Estas hamburguesas conservan todo el sabor y chisporrotean igual que la carne. Incluso “sangran” como la carne. La hamburguesa Lightlife tiene el aspecto, la cocción y el sabor de una hamburguesa de ternera, sin OGM, soja ni aromas artificiales. Su color rojo proviene del polvo de remolacha y, al igual que la proteína de ternera, «sangra» zumo de remolacha roja.

Una ración de hamburguesas para los vegetarianos

Puede que los vegetarianos y los veganos no busquen un ‘sustituto de la carne’, pero ¿a quién no le apetece una opción para comer con la mano? Las hamburguesas vegetarianas son la respuesta. Tanto para los consumidores vegetarianos y veganos como para quienes desean reducir su consumo de carne, las hamburguesas vegetarianas ofrecen el sabor de las verduras, las legumbres y los cereales. 

Lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer en el menú

Los expertos recomiendan elegir cuidadosamente las palabras que se utilizan en el menú. El lenguaje empleado para describir los alimentos puede aumentar o reducir el apetito. Denominar estos productos como “sin carne” no resulta atractivo, ya que hace hincapié en lo que falta. La solución consiste en destacar lo que resulta atractivo, incluyendo aspectos como la sostenibilidad y las características de las etiquetas limpias.  

Haz Describe la hamburguesa Lightlife:

• Un chisporroteo jugoso
• Para chuparse los dedos
• Intenso, con sabor a mantequilla
• A la brasa
• Hamburguesa moldeada a mano
• De origen vegetal
• Carne de origen vegetal

Haz Describe las hamburguesas vegetarianas:

• Verduras de verdad
• Cereales integrales
• Totalmente natural
• Cultivado en campo abierto
• Con muchos jardines
• Proteína vegetal

No utiliza descripciones que indiquen “menos” o “diferente”:

• Saludable
• Bajo en grasa
• Con bajo contenido en sodio
• Opción más ligera

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