Los propietarios de restaurantes siguen descubriendo el valor que tiene el servicio de catering en su negocio. Supera cualquier contratiempo y reto con estos consejos y tu negocio de catering tendrá más posibilidades de triunfar.
Elementos esenciales para elaborar un menú de catering de éxito
Si aún no lo estás haciendo, asegúrate de sacar partido a tus puntos fuertes en función del concepto principal de tu menú, tu equipamiento y tu experiencia. Los menús de catering suelen ofrecer raciones más abundantes y, en ocasiones, incluyen platos que no figuran en la carta actual del restaurante.
Cómo aumentar la rentabilidad del servicio de catering de tu restaurante
La rentabilidad del servicio de catering de un restaurante es igual o, en ocasiones, superior a la del servicio en el propio local. Sin embargo, el catering conlleva unos costes de embalaje algo más elevados, y el servicio de catering fuera del local requiere una inversión inicial para transportar la comida preparada hasta el lugar de destino.
Descubre el estilo de catering que mejor se adapta a tu negocio
Tanto si te dedicas al catering fuera del local, al catering en el propio local o al catering para llevar, cada opción presenta sus propios retos y oportunidades:
- El servicio de catering fuera de las instalaciones es el más complejo, dada la necesidad de preparación, transporte, montaje, distribución y limpieza. También puede ser el más rentable.
- El servicio de catering en el propio local es más sencillo, pero requiere disponer de espacio adicional para acoger eventos grupales al margen del funcionamiento diario del restaurante.
- La comida para llevar es la opción más sencilla, y por donde suelen empezar muchos restauradores, ya que la preparación y el envasado para que el cliente la recoja son las únicas implicaciones operativas.
Revisa tu equipamiento y material de catering
Es posible que ya dispongas de casi todo lo necesario para poner en marcha un servicio de catering en tus propias instalaciones, pero tu estilo de catering podría requerir aparatos adicionales para la preparación y cocción de alimentos, vajilla, recipientes, contenedores para transportar comida, así como mesas, sillas y menaje adicionales o portátiles.
Analiza tu espacio actual
El servicio de catering de un restaurante requiere un espacio específico para la preparación, la cocción y el envasado a gran escala. Además, puede ser necesario disponer de contenedores de almacenamiento para organizar los productos mientras se prepara el pedido, ya sea para servirlo en el local o para transportarlo fuera de él. Estas tareas pueden requerir en ocasiones un espacio adicional, si no específico.
Consigue recursos de catering adaptados a tu negocio
Habla con tu representante comercial sobre cómo puedes ampliar tu negocio al sector del catering y qué tipo de servicio de catering es el más adecuado para tu negocio.
