Ya se acerca la primavera. Una de las fiestas más importantes del año para el sector de la restauración es el Día de la Madre. Una encuesta de la Asociación Nacional de Restaurantes realizada en 2023 reveló que 40% de adultos tenían previsto ir a un restaurante para celebrar el Día de la Madre.
Las comidas de las fiestas de primavera —Semana Santa, el Cinco de Mayo, el Día de la Madre, el Día del Padre y el Día de los Caídos— abarcan numerosas comidas, incluyendo desayunos, almuerzos, cenas y pedidos para llevar. En 2023, según Statista.com, alrededor del 41% de los consumidores tenía previsto gastar entre $50 y $100 en un restaurante durante la Semana Santa. El Cinco de Mayo ha registrado un aumento de las ventas en los restaurantes de hasta 44% a lo largo de un día normal.
Dado que la gente prefiere ir a restaurantes en lugar de cocinar en casa, planificar estrategias para maximizar las ventas y satisfacer a los clientes puede dar sus frutos esta primavera y en el futuro. A continuación te ofrecemos algunos consejos para sacar el máximo partido a tu negocio.
1. Sé estratégico
Asegúrate de tener un plan. Anota todo y empieza con tiempo.
Muchos restaurantes ofrecen bufés en Semana Santa y el Día de la Madre porque así se renuevan las mesas más rápido, pero es difícil hacer bien un bufé si no se hace habitualmente. Plantéate, en su lugar, ofrecer un brunch o un menú fijo en el que se haya puesto todo el empeño.
2. Difunde la noticia y consigue reservas
Empieza a promocionar tu evento 90 días antes mediante carteles en el restaurante, redes sociales y correo electrónico.
Ponte en contacto con tus clientes habituales y pregúntales si les gustaría hacer una reserva. Plantéate ofrecer un pequeño descuento o una ventaja especial por reservar con antelación. Las rosas del Día de la Madre y las cestas de dulces de Pascua son excelentes incentivos.
3. Disfruta y date un capricho
Normalmente, la gente no se preocupa por la dieta durante estas fiestas, así que plantéate dar un paso más allá con platos, postres o bebidas especiales. Solo asegúrate de que tu personal de cocina y de servicio sea capaz de adaptarse a cualquier cambio respecto a lo habitual. Da un paso más y date un capricho
No te olvides de pensar más allá de la comida. ¿Qué más puedes hacer para mejorar la experiencia gastronómica? ¿Servicio de aparcacoches? ¿Música en directo? ¿Una mimosa de cortesía para mamá? Piensa en detalles adicionales para que la experiencia sea inolvidable.
4. Personal de cocina
El Día de la Madre es una ocasión en la que se necesita la colaboración de todo el mundo. Informa a los empleados con suficiente antelación de que se espera que todos trabajen ese día. ¿Necesitas personal adicional? Empieza por ponerte en contacto con el equipo del verano pasado. Ya están familiarizados con tu negocio.
5. Dar la bienvenida a los invitados y hacer un seguimiento
Es probable que recibas a varios clientes que visitan el local por primera vez. Forma al personal para que recopile sus datos de contacto. Una vez pasadas las fiestas, plantéate enviarles una oferta de bienvenida con una cálida invitación para que vuelvan.
Anima a los clientes a que te sigan en las redes sociales para estar al tanto de futuros eventos y ofertas especiales.
6. Revisar y evaluar
Reúnete con tu equipo poco después del evento para hacer un análisis exhaustivo. ¿Qué salió mal? ¿Qué salió bien? ¿Qué mejoras se pueden introducir? Documenta todo para tenerlo a mano a la hora de elaborar el plan del año que viene, con el fin de aprovechar el éxito de este año.
