Las frutas y verduras suelen almacenarse de forma incorrecta, lo que hace que se estropeen rápidamente y, al final, acaben en la basura. Aprovecha al máximo lo que compras y reduce tu impacto medioambiental almacenando correctamente tus productos frescos.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), en 2010 se desperdiciaron 133.000 millones de libras de alimentos aptos para el consumo. Eso supone más del 30 % del suministro alimentario disponible en Estados Unidos. Almacenar adecuadamente las frutas y verduras hará que se conserven durante más tiempo, lo que reducirá el desperdicio de alimentos en tu negocio.
Cómo conservar correctamente tus productos frescos
Algunas frutas y verduras deben guardarse en el frigorífico o en la nevera portátil, pero otras son sensibles al frío y deben conservarse a temperatura ambiente.
Alimentos que deben conservarse en el frigorífico:
- Manzanas
- Albaricoques
- Brócoli
- Coles de Bruselas
- Col
- Zanahorias
- Melón cantalupo
- Coliflor
- Pepinos
- Higos
- Melada
- Kiwi
- Lechuga y otras verduras de hoja verde
- Ciruelas
Alimentos que deben conservarse a temperatura ambiente:
- Aguacate
- Plátanos
- Berenjena
- Ajo*
- Nectarinas
- Cebollas*
- Melocotones
- Patatas*
- Tomates
- Sandía
- Calabaza de invierno*
*Guárdalos en un lugar fresco, oscuro y seco, y deberían conservarse hasta un mes o más. Eso sí, sepáralos para que sus sabores y olores no se mezclen.
Los productos que aparecen en negrita liberan gas etileno —un agente de maduración— que acelera la descomposición de los alimentos sensibles al etileno. (los alimentos sensibles al etileno aparecen en cursiva). Mantén los alimentos que producen etileno separados del resto de productos frescos, sobre todo de aquellos sensibles al etileno, o es posible que notes que se pudren más rápido de lo que deberían.
Consejo: El gas etileno puede utilizarse a tu favor cuando quieras madurar rápidamente los productos frescos. Introduce los alimentos verdes que producen etileno en una bolsa de papel para retener el gas y acelerar el proceso de maduración, o coloca un alimento maduro que produzca etileno en una bolsa junto con fruta verde para que esta madure rápidamente.
Para obtener más información sobre cómo conservar correctamente los productos frescos, visita:
http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-1920.pdf
http://www.homefoodsafety.org/downloads/produce-infographic
