La gente está consumiendo más productos sin lácteos que nunca, ya sea por alergias a la leche, por motivos éticos o por interés en una dieta de origen vegetal. Estas preferencias están impulsando el auge de las bebidas no lácteas o alternativas, y su consumo se está disparando en todos los ámbitos. Las ventas de bebidas de almendra crecen un 80 % anual, mientras que el consumo de leche está disminuyendo. Esto pone de manifiesto el aumento de la popularidad y la demanda de los productos sin lácteos por parte de los consumidores.
Alimentos que contienen productos lácteos:
- Mantequilla, grasa de mantequilla, aceite de mantequilla, ácido butírico, éster(es) de mantequilla
- Suero de leche
- Caseína
- Hidrolizado de caseína
- Caseinatos (en todas sus formas)
- Queso
- Requesón
- Crema
- Cuajada
- Crema pastelera
- Diacetilo
- Ghee
- Mitad y mitad
- Lactalbúmina, fosfato de lactalbúmina
- Lactoferrina
- Lactosa
- Lactulosa
- Leche (en todas sus formas, incluida la condensada, los productos derivados, la leche en polvo, la evaporada, la leche de cabra y la de otros animales, la desnatada, la malteada, la grasa láctea, la desnatada, la en polvo, la proteica, la desnatada, los sólidos y la entera)
- Hidrolizado de proteína de leche
- Pudín
- Recaldent
- Caseína de cuajo
- Nata agria, sólidos de nata agria
- Sólidos de la leche agria
- Tagatosa
- Suero de leche (en todas sus formas)
- Hidrolizado de proteína de suero
- Yogur
Alternativas sin lácteos:
- Leche de soja, de almendra, de coco, de cáñamo y de arroz
- Postres helados, untables, cremas, quesos y yogures sin lácteos
La normativa vigente en EE. UU. sobre el etiquetado de alimentos permite que un producto se etiquete como “no lácteo” aunque contenga caseína, una proteína de la leche. En la lista de ingredientes de los productos no lácteos aparecerá “caseína” o “caseinatos”, así como la palabra “leche” si esta figura como ingrediente. Siempre es mejor leer la lista completa de ingredientes para asegurarse de que el producto no contiene leche.
El Centro de Recursos Nutricionales puede facilitarte una lista de los ingredientes de tus productos de las marcas GFS, así como la información de contacto para consultar la lista de ingredientes de cualquier producto de marca nacional.
Recursos:
http://www.kidswithfoodallergies.org/page/alergia-a-la-leche.aspx
https://www.foodallergy.org/alérgenos/alergia-a-la-leche
http://www.foodandnutrition.org/julio-agosto-2013/bebida-sin-leche/
