Cada cinco años, el Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y el Departamento de Agricultura de EE. UU. revisan las Directrices dietéticas del país. A finales de este año se publicarán las Directrices de 2015, y los estadounidenses pueden esperar algunos cambios con respecto a las publicadas en 2010. A modo de avance, el 19 de febrero de 2015 se publicó el Informe sobre las Directrices Alimentarias, en el que se recogen las recomendaciones del comité asesor.
Cambios propuestos en las directrices alimentarias
Huevos
Los huevos han tenido mala fama durante años debido al colesterol total que contiene una sola yema. Muchas personas empezaron a comer solo claras de huevo para evitar los 187 mg de colesterol que contiene una yema. La recomendación actual es consumir menos de 300 mg de colesterol al día. Según el Informe sobre las Guías Alimentarias, en las Guías Alimentarias de 2015 no habrá ninguna recomendación sobre el colesterol diario. Las investigaciones no demuestran que reducir la ingesta de colesterol tenga ningún efecto positivo en los valores de colesterol en los análisis. “La evidencia disponible no muestra una relación apreciable entre el consumo de colesterol en la dieta y el colesterol sérico”, afirma el informe preliminar. Los huevos están repletos de proteínas y nutrientes, y además son muy asequibles. Esto convierte a los huevos en un producto destacado para las Directrices Dietéticas de 2015.
Frutas y verduras
El informe muestra que las frutas y verduras son buenas para todo el mundo. Muchos alimentos entran en la categoría de ser buenos para algunas personas, pero no para otras. En el caso de las frutas y verduras, cuentan con el visto bueno para todas las dietas, lo que las convierte en otro de los grandes triunfadores de las Directrices dietéticas de 2015.
Azúcar y cereales refinados
En este informe se señalaba de forma negativa el exceso de azúcar y de cereales refinados. “Se determinó que un mayor consumo de alimentos y bebidas azucarados, así como de cereales refinados, era perjudicial en casi todas las conclusiones, con una evidencia de moderada a sólida”.”
Carne y aves de corral
La carne magra no ocupó un lugar destacado en el informe, lo que molestó a muchos productores cárnicos. Barry Carpenter, presidente y director ejecutivo del Instituto Norteamericano de la Carne, afirmó que “la carne magra, rica en nutrientes, es noticia de primera plana, no una nota al pie”. Se refirió a los estudios que han demostrado que la carne magra y las aves de corral se encuentran entre los alimentos más ricos en nutrientes que existen. Las carnes procesadas y el consumo excesivo de carne roja recibieron una valoración negativa en el informe.
Alcohol
El alcohol recibió valoraciones dispares en el informe. Es posible que algunas personas obtengan beneficios positivos para la salud al incluir el alcohol en su dieta, pero no todo el mundo experimentará estos efectos positivos. Dado el riesgo de que se produzcan consecuencias negativas, el Informe de Directrices no recomienda el consumo de alcohol como forma de promover beneficios para la salud.
Recuerda que estas conclusiones aún no son definitivas. Por ahora, solo forman parte del informe sobre las directrices dietéticas. Está previsto que las directrices dietéticas de 2015 se publiquen a finales de este año.
